Çerkez tavuğu tarifi
Tavuk ve baharatlardan oluşan bu geleneksel Türk meze yemeği, mükemmel bir açık büfe veya akşam yemeği partisi yemeğidir.
İçindekiler
- 1 büyük serbest dolaşan tavuk
- 1 soğan, dörde bölünmüş
- 1 kereviz çubuğu, doğranmış
- 2 dal taze kekik
- 2 defne yaprağı
- Rendelenmiş rende 1 limon
- 8 tane karabiber
- 8 karanfil, üstleri sıkıştırılmış
- Büyük tutam biber gevreği
- 60 ml ceviz yağı
- 2 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber
- 150 ml doğal yoğurt
- Büyük bir avuç doğranmış taze tarhun
Sosu için:
- 40 gr tuzsuz tereyağı
- 1 kırmızı soğan, ince doğranmış
- 3 diş sarımsak, ezilmiş
- 2 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber artı serpmek için biraz fazladan
- ½ tatlı kaşığı acı kırmızı biber
- 2 dilim ekşi mayalı ekmek, kabukları alınmış
- 175 gr kabuklu ceviz
- Tatmak için limon suyu
Yöntem
- Tavuğu soğan, kereviz, kekik, defne yaprağı, limon kabuğu rendesi, karabiber, karanfil ve pul biberle birlikte büyük bir tencereye koyun. Soğuk su ile örtün ve kaynatın. 45-50 dakika veya pişene kadar hafifçe pişirin. Tavadan çıkarın, stoğunu büyük bir sürahi veya kaseye süzün (tatlandırıcıları atın) ve soğumaya bırakın (ipucu bakın).
- Bu arada ceviz yağını tatlı kırmızı biberle hafifçe ısıtın, sonra demlenmeye bırakın.
- Sos için tereyağını bir tavada eritin ve soğanı 10 dakika veya yumuşayana kadar hafifçe kızartın. Sarımsakları ve her iki kırmızı biberi de ekleyin ve bir veya iki dakika daha kızartın.
- Ekmeği ayrılmış tavuk suyuna batırın, ardından çoğunu sıkın ve bir kenara koyun.
- Cevizleri bir mutfak robotunda öğütün, ardından soğan karışımını ekleyin ve birleştirmek için nabız atın. Islatılmış ekmeği ekleyin ve tuz ve öğütülmüş karabiber ile iyice baharatlayın. Mayonez kalınlığında bir sos oluşturmak için motor çalışırken, yeterli miktarda haşlama stoğuna yavaş yavaş dökün. İyice limon sıkarak baharatını kontrol edin.
- Eti tavuktan ayırın ve cevizli sos, yoğurt ve neredeyse tüm doğranmış tarhun ile fırlatın. Biber ceviz yağı, ekstra kırmızı biber ve kalan tarhun ile gezdirilir.
lezzetli. ipuçları
-
Artan stok buzdolabında bir haftaya kadar saklanabilir veya 3 aya kadar küçük partiler halinde dondurulabilir. Donmuş halden tekrar ısıtın.
Bu, açık büfe yemek olarak mükemmeldir veya öğle yemeği için salata ve kuskus ile servis edilir. Daha az sayıda besliyorsanız, tarif kolayca yarıya indirilir.
-
Tavuğu bir gün önce haşlayın, sıvıdan çıkarın ve soğumaya bırakın, stoku ayırın. Eti tavuk karkasından ayırın, sonra soğutun.
-
Kitapta anlatıldığı gibi daha çok bir 'sarımsak sefası' istiyorsanız, ezilmiş sarımsak dişlerini çiğ sosun içine karıştırın.
Tepkiniz Nedir ?
