En İyi Krem Peynirli Dondurmalı Altın Pancarlı Kek
Büyük büyükannemin havuçlu keki, eller aşağı, tüm zamanların en sevdiğim kekidir. Bu tarif buna dayanmaktadır, ancak havuç yerine sarı pancar kullanır - bunlar biraz daha topraktır (ancak kırmızı pancardan daha yumuşaktır) ve pastaya benzer bir tuzlu taban verir. Bir üçlü çiçek ama yine de ısınan baharatlar (kişniş, rezene ve kakule), Mamaw'ın tek tarçın seçimi için duruyor. Ayrıca, güvendiği şeker kırmızısı maraşinolar yerine, meyve suyundaki parlak kavanoz vişnelerini tercih ederim . Eğer kavanozda vişne bulamıyorsanız, o zaman donmuş vişne çözülmüş de işe yarar - sadece bir kapta emin olun, çünkü onlar da kekin içine girerler. Buradaki krema , pişmiş bir un, süt ve şeker ezmesi ile çırpılmış yumuşatılmış tereyağı ile yapılan eski okul bir buzlanma olan ermin üzerine bir bükülmedir . Ben ekşi olsun diye krem peynir ekliyorum. Çoğu kremadan daha az tatlı, sadece zenginleştirilmiş krem şanti olarak tanımlayabileceğim bir dokuya sahip. Pudra şekeri ile tatlandırılmış kremalara gö
İçindekiler
12-16 porsiyon
Kek
Aşama 1
Rafı fırının ortasına yerleştirin; 350°'ye kadar ön ısıtma yapın. İki adet 8 "çaplı kek kalıbını yağlayın. Tavaların altını parşömen kağıdı yuvarlakları ve tereyağlı parşömenle hizalayın. Bademleri kenarlı bir fırın tepsisinde kızartın, yarıya kadar, altın rengi kahverengi olana kadar, 6-8 dakika. Bademlerin üçte birini (½ fincan) aktarın ) küçük bir kaseye alın, kalan bademleri üzerine kişniş, kakule ve rezene serpin ve baharatların kokusu gelene kadar yaklaşık 30 saniye fırlatın.Başka bir küçük kaseye aktarın ve kenara koyun.
Adım 2
Birleştirmek için orta bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu çırpın. Yumurta, yağ, şeker ve 2 yemek kaşığı çırpın. Çırpma aparatıyla donatılmış bir stand mikserin kasesindeki vişne suyu, birleşene kadar orta hızda, yaklaşık 2 dakika (bir çırpma teli ve büyük bir kase de işe yarar). Hızı en aza indirin ve kuru malzemelerin yarısını ekleyin; çoğunlukla birleştirilene kadar yendi. Kalan kuru malzemeleri ekleyin ve sadece birkaç biftek un kalana kadar çırpın. Kauçuk bir spatula kullanarak kirazları, pancarları ve ayrılmış baharatlı bademleri eşit şekilde dağılana ve kalan un çizgileri eklenene kadar katlayın. Hamuru hazırlanan tavalar ve pürüzsüz yüzey arasında bölün.
Aşama 3
Hafifçe bastırıldığında üstleri geri dönene ve merkezlere yerleştirilmiş bir test cihazı temiz çıkana kadar kekleri pişirin, 40-45 dakika (kek iyice kızaracaktır). Tavaları bir tel rafa aktarın ve 2 yemek kaşığı fırçalayın veya çiseleyin. her kekin üzerine vişne suyu. Kekleri tavalarda 20 dakika soğumaya bırakın. Keklerin kenarlarına bir bıçak veya küçük bir ofset spatula sürün ve rafa ters çevirin. Parşömen kağıt mermilerini soyun ve atın. Kekleri sağa çevirin ve tamamen soğumaya bırakın.
Devam edin: Pastalar 2 gün önceden pişirilebilir. Sıkıca sarın ve soğutun veya 3 aya kadar dondurun.
Buzlanma ve montaj
4. Adım
Birleştirmek için orta bir tencerede şeker, un ve tuzu çırpın. Sürekli çırparak, topaklanmaları önlemek için sütü yavaş yavaş dökün. Orta-yüksek ısıya ayarlayın ve karışım kalınlaşmaya başlayana kadar, yaklaşık 4 dakika (karışım tencerenin kenarlarından uzaklaştıkça yavaş kabarcıklar oluşmaya başlayacaktır), sık sık çırparak ve tavanın köşelerini kazıyarak pişirin. Isıyı orta dereceye düşürün ve sürekli karıştırarak pişirin, unlu tadı çıkarmak için 1 dakika. Kauçuk çimentoya benzeyen kalın, parlak bir macuna sahip olmalısınız. Ateşten alın ve soğumaya bırakın, yaklaşık 1½ saat. (Unlu topaklar için endişeleniyorsanız, sıcak karışımı ince gözenekli bir elekten orta boy bir kaba dökün ve ısıya dayanıklı kauçuk bir spatula ile itin.)
Adım 5
Şeker karışımını çırpma aparatı ile donatılmış bir stand mikserin kasesine aktarın. Motor çalışırken, vanilya özü ve badem özü (kullanılıyorsa) ile orta hızda çırpın, ardından her seferinde bir parça olmak üzere tereyağı ekleyin, her eklemeden sonra birleşene kadar çırpın, daha fazlasını eklemeden önce; krem peynir ile işlemi tekrarlayın. Karıştırıcıyı kapatın, kasenin kenarlarını kazıyın, ardından yaklaşık 4 dakika kabarık ve topaksız olana kadar buzlanmayı çırpın. (Buzlanma firmasını bitmiş pastanın üzerine süslemeler yapacak kadar istiyorsanız, üzerini örtün ve soğuyuncaya kadar soğutun.)
6. Adım
Bir kek kalıbına veya tabağa bir kek tabakası yerleştirin. 1½ fincan buzlanma ile üst ve eşit bir tabaka halinde kenarlara yayın. İkinci pastayı alt tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin. İkinci katın üzerine 1 fincan buzlanmayı koyun ve tüm pastayı ince bir tabaka halinde kaplayana kadar üst ve yanlara yayın (kek parçaları hala görünüyorsa, sorun değil; bu sadece kırıntı kaplamanız). Soğuk, üstü açık, sertleşmesi için en az 1 saat ve 1 güne kadar.
7. Adım
Hafifletmek için kalan kremayı kısaca çırpın, ardından kekin üzerine sürün. Pastanın üst ve alt taraflarına eşit bir tabaka halinde yayın. Kenarları ve üstünü düzeltmek için bir ofset spatula veya tezgah kazıyıcı kullanın. Kekin ortasına bir kümede ayrılmış kızarmış badem serpin.
Devam edin: Şeker karışımı 3 gün önceden yapılabilir; plastik sargıyı veya mumlu kağıdı doğrudan yüzeye bastırın ve soğutun. Kullanmadan önce 20 dakika oda sıcaklığında bekletin. Buzlanma 3 gün önceden yapılabilir; örtün ve soğutun. Kullanmadan önce hafiflemek için çırpın, yaklaşık 4 dakika.
Tepkiniz Nedir ?
