Yanmış Bal Kremalı ve Haşlanmış Raventli Tahinli Şifon Kek
Şifon kek, zenginlik için bir miktar yumurta sarısı ile melek maması kekinin tüm hafif, kabarık dokusuna sahiptir . Az miktarda tahinin, bu hava gibi hafif şifonu saf susam aromasıyla nasıl doldurduğunu ve susam tohumlarının, bonus bir gevreklik ve kızarmış ekmek seviyesi eklemesini seviyorum. Bu kadar büyük bir dilim kek servis ederek paniğe kapılmayın: Krem şanti ve meyve için süper hafif bir araç ve hemen tabağı temizliyor olacaksınız.
Topinglere gelince, balı yakmak veya karamelize etmek, tatlandırılmış krem şanti üzerinde daha karmaşık bir tat katıyor. Burada yüksek kaliteli bal kullanmaya gerek yok; pişirme işlemi ince nüansları ortadan kaldıracaktır. Bahar-pembe ravent, tatlının topraksı notalarını tamamlamak için mükemmel bir renk ve lezzettir, ancak hepsinin aynı oranda pişmesi ve yumuşaması için sapları eşit büyüklükte parçalara ayırdığınızdan emin olun. Ravent bulamıyorsanız, birkaç tutam şekerle yumuşatılmış çilekler ve bir sıkılmış limon her zaman iyi bir alternatiftir. Kakule isteğe bağlıdır, ancak iddialı baharat, son tatlıda bal ve tahin ile iyi oynar.
İçindekiler
6 porsiyon
yanmış bal
Aşama 1
Balı orta boy bir tencerede (bal köpüreceğinden ihtiyaç duyacağınızı düşündüğünüzden biraz daha büyük) orta ateşte kaynatın ve altın kahverengi ve kızarmış ekmek kokusu olana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Ateşten alın ve tuzu karıştırın. Kremayı dikkatlice dökün (bu, pişirmeyi durdurmaya yardımcı olacaktır). Bal köpürecek ve sıçrayacak, bu yüzden dikkatli olun. Tahta kaşık veya kauçuk spatula ile homojen olana kadar karıştırın. Yanmış bal karışımını soğumaya bırakın, ardından hava geçirmez bir kaba aktarın. Örtün ve soğuyana kadar soğutun, en az 3 saat. Devam edin: Yanmış bal karışımı 3 gün önceden yapılabilir. Soğuk tutun.
haşlanmış ravent
Adım 2
Kakule (kullanılıyorsa), şeker ve ¾ su bardağı suyu orta boy bir tencerede orta-yüksek ateşte kaynatın, şekeri eritmek için karıştırın.
Aşama 3
Kakule kullanıyorsanız, ocaktan alın, örtün ve demlenmesi için 15 dakika bekletin. Şurubu orta-yüksek ısıya geri koyun ve tekrar kaynatın.
4. Adım
Ravent ekleyin ve karışım yeniden köpürene kadar pişirin; ateşten alın. Örtün ve ravent parçaları yumuşayana kadar oturmasına izin verin, ancak yine de 70-80 dakika şekillerini koruyun. Devam edin: Ravent 1 gün önceden haşlanabilir. Hava geçirmez bir kaba aktarın; örtün ve soğutun.
Kek ve montaj
Adım 5
Fırını 350 ° F'ye ısıtın. Kek kalıbını yapışmaz sprey veya hafif yağ ile hafifçe kaplayın. Parşömen kağıdı yuvarlak ve sprey veya yağ yuvarlak ile alt çizgi. Susam tohumlarını tavaya dökün ve tavayı hafifçe sallayın ve altını ve yanları kaplamak için eğin, fazlalığı hafifçe vurun. Orta boy bir kaseye kek unu, kabartma tozu ve tuzu eleyin.
6. Adım
Yumurta sarısı, tahin, 6 yemek kaşığı çırpın. (75 g) şeker ve 3 yemek kaşığı. küçük bir kapta oda sıcaklığında su birleştirmek için. Kuru malzemeleri ekleyin ve iyice çırpın; hamuru bir kenara koyun.
7. Adım
Yumurta akı ve tartar kremasını, çırpma aparatı takılı stand mikserin kasesinde, köpüklü baloncuklar görünene kadar, yaklaşık 15 saniye orta hızda çırpın. Motor çalışırken kalan 2 yemek kaşığı serpin. (25 g) bir seferde bir çay kaşığı şeker, daha fazla eklemeden önce her eklemeden sonra 15-20 saniye çırpın. (Güçlü bir beze yapmak için zaman ayırın, kekiniz bunun için size teşekkür edecektir.) Beze parlak olana ve sert tepeler oluşana kadar çırpın.
Adım 8
Kauçuk bir spatula kullanarak, bezenin üçte birini ayrılmış hamura ekleyin ve bezenin sönmemesine dikkat ederek sadece çizgili olana kadar katlayın. Kalan bezeyi ikiye bölerek ve hiçbir iz kalmayana kadar son ilaveyi karıştırarak iki kez daha tekrarlayın. Hamuru hemen hazırlanmış tavaya kazıyın ve baloncukların boyutunu eşit olarak dağıtmak ve eşitlemek için tavayı tezgaha hafifçe vurun.
9. Adım
Merkeze yerleştirilmiş bir test cihazı temiz çıkana ve üst kısım şişip hafifçe bastırıldığında geri dönene kadar kek pişirin, 30-35 dakika. Pastayı hemen bir tel raf üzerine ters çevirin, parşömen yuvarlakını soyun ve sağ tarafı yukarı çevirin. Soğumaya bırakın (soğudukça üst kısmı düzleşecektir). Keki bir kek veya başka bir büyük tabağa ters çevirin, böylece susam kabuğu üstte olur.
Adım 10
Soğutulmuş yanmış bal karışımını ve kremayı, çırpma aparatı takılı bir stand mikserin temiz kasesinde (orta boy bir kase ve bir çırpma teli de işe yarar) orta sertlikte tepeler oluşana kadar çırpın. (Şeklini bir tabakta tuttuğu, ancak yine de biraz gevşek olduğu mükemmel bir dolgun kıvamını istiyorsunuz.)
11. Adım
Servis yapmak için, tırtıklı bir bıçakla uzun, yumuşak bir testere hareketi kullanarak pastayı altı kamaya dilimleyin. Bu, kekin kırıntısını korumaya yardımcı olacak ve size temiz bir kama verecektir. Bölün, yanları aşağı gelecek şekilde tabaklara ayırın ve yanına birkaç yemek kaşığı dolusu yanmış bal kreması koyun. Bir çatal kullanarak şuruptan 3-4 ravent parçasını kaldırın ve kekin yanına yerleştirin. İsterseniz kekin üzerine biraz ravent şurubu gezdirin. Devam edin: Kek 2 gün önceden pişirilebilir; oda sıcaklığında sıkıca sararak saklayınız. Yanmış bal kreması 3 saat önceden yapılabilir; örtün ve soğutun. Gerekirse kullanmadan önce kısaca tekrar çırpın.
Tepkiniz Nedir ?
