Zencefilli ve Shiitake Mantarlı Tavuk Çorbası
Çin tarihinin bu oldukça acılı dönemi, milyonlarca Çinli kentsel gencin, "entelektüellerin" çocuklarının, mutfak mirası için çiftçi olarak çalışmak üzere kırsal kesimde çalışmaya zorlandığı bu dönem genellikle düşünülmez. Ancak bu dönemde insanlar, basit, yerel malzemelerden besleyici, tatmin edici yiyecekler yapmayı ve yaratmayı öğrendiler. Bunun dayandığı orijinal tarif "Buharda Pişmiş Zencefil ve Mantarlı Tavuk" içindir. Tarif, ikisine de sahip olmadığımız bir bambu buharlı pişirici ve wok gerektiriyordu, bu yüzden kendi versiyonumuzu yapmaya karar verdik. Aynı malzemeler, biraz farklı yöntem. Tatil yemeklerinin ağırlığından sonra, bu özellikle ferahlatıcı. Eğlence!
Tipik olarak bu tarif için, bir satır veya kanatlı makası ile büyük parçalara ayrılmış kemikli tavuk butları kullanılır. Kemikler, stok için lezzet ve zenginlik yaratmaya yardımcı olur. Dilerseniz kemiksiz tavuk budu kullanabilirsiniz. Veya kemikli kullanın ve tavuk piştikten sonra servis yapmadan önce kemikleri çıkarın.
İçindekiler
-
1 ons kurutulmuş shiitake mantarı (bu tarifte kurutulmuş, taze olmaktan çok tercih edilir)
-
3 su bardağı kaynar su
-
1 ila 1 1/2 pound tavuk budu , tercihen kemikli, parçalar halinde kesilmiş
-
A 1-inç parça taze zencefil , soyulmuş ve çok ince dilimlenmiş
-
2 yemek kaşığı soya sosu (glutensiz versiyonu için glütensiz soya sosu kullanın)
-
2 çay kaşığı şeker
-
tutam tuz
-
1 çay kaşığı mısır nişastası
Yöntem
-
Kuru mantarları ıslatın:
Kuru mantarları 20 dakika sıcak suda bekletin. Mantarları suya batırmak için bir kase veya daha küçük bir tencere kullanın.
-
Marine edilmiş tavuk:
Mantarlar ıslanırken soya, şeker, tuz ve mısır nişastasını geniş bir kapta karıştırın. Mısır nişastası topakları olmadığından emin olun. Tavuğu ve zencefili kaseye ekleyin, marine sosuyla kaplayın ve bir kenara koyun.
-
Mantarları dilimleyin, tavuğa ekleyin:
Mantarlar yumuşadığında sudan çıkarın (ıslatma sıvısını saklayarak) ve ince dilimleyin. Mantarları tavukla birlikte kaseye ekleyin. Islatma suyunun içinde kum varsa, ıslatma suyunu kağıt havluyla kaplı ince gözenekli bir elekten geçirerek başka bir kaba dökün.
-
Tavuk, mantarları mantarlı suda haşlayın:
Tavuklu mantar karışımını ve mantar ıslatma sıvısını bir tencereye alıp kaynatın. Isıyı çıplak bir kaynamaya indirin, tencereyi kapatın ve 25 dakika hafifçe pişirin. Sıcak servis yapın.
| BESLENME GERÇEKLERİ(PORSİYON BAŞINA) | |
|---|---|
| 401 | KALORİ |
| 24g | YAĞ |
| 9g | KARBONHİDRATLAR |
| 41g | PROTEİN |
Tepkiniz Nedir ?
