Corteccia Tarifi
'Ağaç kabuğu' anlamına gelen Corteccia, 'küçük oyuklar' anlamına gelen İtalyanca bir kelimeden gelen cavatelli olarak da bilinir. Çocuklarla yapmak için harika bir uygulama ve her benzersiz parça, sosu yakalamak için mükemmel, engebeli ve mükemmel. Kişi başına 100 gr un istiyorsunuz, bu yüzden bu tarifi size uyacak şekilde yukarı veya aşağı esnetmekten çekinmeyin. Bu sıcak pesto ile servis edildiğinde, karımın tüm zamanların en sevdiği makarna yemeklerinden biri olduğunu söylemeliyim. Ayrıca size ipuçlarında alternatif bir sos kombinasyonu verdim - tüm çocuklar çıldırıyor. Onunla iyi eğlenceler. "
Malzemeler
- 400 gr durum buğdayı unu veya ince irmik unu, artı toz alma için ekstra
- 400 gr filizlenen brokoli veya cime di rapa
- zeytin yağı
- 2 diş sarımsak
- Sürdürülebilir kaynaklardan yağda 4 hamsi filetosu
- 1 tutam kurutulmuş kırmızı pul biber
- 40 gr pecorino veya Parmesan peyniri, artı servis için ekstra
- sızma zeytinyağı
- 1 limon
Yöntem
2. Unu dışarıdan hamur haline getirene kadar bir çatal kullanarak yavaş yavaş 200 ml ılık su ekleyin.
3. Un serpilmiş bir yüzeyde hızlı ve yavaş yoğurma arasında geçiş yaparak 10 dakika veya pürüzsüz ve esnek olana kadar yoğurun. Bir parça yağlı kağıda sarın, ardından temiz nemli bir bezle sarın ve 30 dakika dinlenmeye bırakın.
4. Kortekyayı şekillendirmek için mermer büyüklüğündeki parçaları hamurdan kırın ve küçük, ince sosis şekillerine yuvarlayın.
5. Her seferinde bir tane, parmaklarınızı üstüne koyun, ardından kıvırmak ve şeklinizi oluşturmak için makarnayı aşağı doğru bastırın ve geriye doğru sürükleyin, makarna parçalarını parmaklarınızdan hafifçe vurarak ezmeyin.
6. Brokoliyi daha büyük sapları uzunlamasına ikiye bölerek eşit şekilde pişmelerini sağlayın.
7. 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile orta-yüksek ateşte bir tavayı koyun, ardından soyun, dilimleyin ve sarımsakları, ardından hamsi ve pul biberleri ekleyin.
8. Birkaç dakika sonra brokoliyi ve bir tutam deniz tuzu ve karabiberi ekleyin, ardından kızartmayı kırmak için bir damla su ekleyin.
9. Örtün ve 10 dakika pişirin, ardından kapağı birkaç dakika daha çıkarın. Brokoli karışımını büyük bir tahtaya dökün ve ince ince doğrayın.
10. Peyniri ince ince rendeleyin, üzerine 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı ve bir limon suyu sıkın, ardından karıştırın, tadın ve dilediğiniz gibi çimdikleyin.
11. Makarnayı tuzlu suda kaynayan bir tavada 4 dakika veya dente kadar pişirin.
12. Sosu emülsifiye etmek, makarnayı süzmek, tavaya geri dönmek, brokoli pestoyu ilave etmek ve dengelemek için yeniden tatmak için biraz pişirme suyu tutunuz.
13. Sızma zeytinyağı ve ekstra peynir rendesi ile bitirin.
ALTERNATİF SOS
1. Yukarıdaki tarifi uygulayın, ancak 7. adımda sarımsak ve acı bibere 2 ince dilimlenmiş pırasa ekleyin (veya soğan, taze soğan veya arpacık kullanabilirsiniz), ardından bir teneke ton balığı ile hamsi değiştirin. pırasa yumuşadı.
2. Normal brokoli kullanın ve ince dilimlenmiş 1-2 baş ekleyin, 30 ila 40 dakika boyunca yavaşça pişmesine izin verin, ara sıra karıştırın ve su sıçramalarını ekleyin.
3. Yukarıdaki gibi peynir ve limonla bitirin, ardından rustik bir sosla ezin.
İpuçları
KOLAY SWAPS
- Sahip olduğunuz şey buysa, sade veya güçlü beyaz un kullanabilirsiniz.
- Burada brokoliyi büyütüyoruz, ama onun yerine kuşkonmaz, kabak ve hatta karnabaharı kesinlikle takas edebilirsiniz.
- Herhangi bir konserve balığı kullanın. Hamsi, ton balığı veya uskumru iyi sonuç verir.
- Peynirde, şimdi vibe aldınız, Pecorino veya Parmesan yerine burada sahip olduklarınızı değiştirin, eski güzel Cheddar hile yapacak.
İPUÇLARI
- Makarnanızı boyut olarak daha homojen hale getirmek istiyorsanız, hamurun daha büyük parçalarını uzun, ince, sosis şeklinde yuvarlayın, 2 cm uzunluğunda kesin ve yukarıdaki talimatlara göre şekle getirin.
- Makarnanızı sertleşinceye kadar - 2 güne kadar - iyice kuruması için büyük bir tepside bırakın, ardından hava geçirmez bir kavanozda saklayın ve nemi emmesi için dibine bir tutam kurutulmuş pirinç tanesi koyun. Birkaç hafta iyi kalması gerekir.
PORSİYON BAŞINA BESLENME
Tepkiniz Nedir ?
