Doldurulmuş kuzu budu tarifi
“Bu, bir kuzu budu tatlandırmanın ve tadını çıkarmanın harika bir yolu. Resimde iki eski usulü ateşte pişirdiğimi göreceksiniz ve elbette eğer yapabiliyorsanız aynısını yapabilirsiniz, ancak bu tarifi standart bir fırında kızartma için yazdım. Kasapınızdan güzel bir yerel kuzu alın ve onları da kemiklendirin. "
Malzemeler
- 150 gr bayat rustik ekmek
- 50 ml Prosecco
- zeytin yağı
- 1 limon
- 4 diş sarımsak
- 1 kurutulmuş kırmızı biber
- 1 demet taze nane, (30 gr)
- Sürdürülebilir kaynaklardan yağda 4 hamsi filetosu
- 1 çorba kaşığı salamura kapari
- 1 büyük, yüksek refah düzeyine sahip kuzunun tereyağlı budu, kemikli ancak incik kemiği kaldı (2.5kg)
Yöntem
Fırını önceden 200ºC / 400ºF / gaza ısıtın 6. Ekmeği 2 cm'lik kaba parçalara ayırın ve bir mutfak robotuna koyun, ardından Prosecco'nun üzerine dökün, 1 çorba kaşığı sıvı yağ ile gezdirin, limon kabuğu rendesini ince rendeleyin ve suyunu sıkın. Deniz tuzu ve karabiberle çeşnilendirin ve 10 dakika bekletin. Sarımsakları soyun ve biberle kabaca doğrayın, nane yapraklarını toplayın ve hamsi ve kapari ile birlikte işlemciye ekleyin. Kırıntılara ayırın, ardından gerekirse tadın ve baharatlayın.
Kuzu bacağını deri tarafı aşağı bakacak şekilde bir tahtaya koyun. Her tarafa bir tutam tuz ve karabiberle masaj yapın, ardından dolgunun üzerine eşit bir tabaka halinde kaşıklayın. İç dolguyu kapatmak için bacak etini sarın, ardından dolgunun sağlam olduğundan emin olmak için altı uzunlukta ip ile düzenli aralıklarla bağlayın. Suyu toplamak için altına bir tepsi koyarak doğrudan fırının çubuklarına yerleştirin. 1 saat 10 dakika veya kuzu altın rengi olana kadar kızartın ve ortası pembeleşene kadar kızartın (kuzuyu iyi pişmiş tercih ederseniz 10 ila 15 dakika daha pişirin). 5 dakika dinlendirin, damlayan tepsiyi biraz su ile orta ateşte kaynatın ve güzel yapışkan parçaları toplamak için karıştırın. Kuzu eti ve kaşığı tepsi sularının üzerine dilimleyin. Kızarmış patates ve mevsimlik sebzelerle güzel servis - ya da sandviçle doldurulmasını seviyorum.
Kuzu bacağını deri tarafı aşağı bakacak şekilde bir tahtaya koyun. Her tarafa bir tutam tuz ve karabiberle masaj yapın, ardından dolgunun üzerine eşit bir tabaka halinde kaşıklayın. İç dolguyu kapatmak için bacak etini sarın, ardından dolgunun sağlam olduğundan emin olmak için altı uzunlukta ip ile düzenli aralıklarla bağlayın. Suyu toplamak için altına bir tepsi koyarak doğrudan fırının çubuklarına yerleştirin. 1 saat 10 dakika veya kuzu altın rengi olana kadar kızartın ve ortası pembeleşene kadar kızartın (kuzuyu iyi pişmiş tercih ederseniz 10 ila 15 dakika daha pişirin). 5 dakika dinlendirin, damlayan tepsiyi biraz su ile orta ateşte kaynatın ve güzel yapışkan parçaları toplamak için karıştırın. Kuzu eti ve kaşığı tepsi sularının üzerine dilimleyin. Kızarmış patates ve mevsimlik sebzelerle güzel servis - ya da sandviçle doldurulmasını seviyorum.
PORSİYON BAŞINA BESLENME
Tepkiniz Nedir ?
