Panissa pirinci tarifi
“Panissa, risotto'nun gösterişli ama çok lezzetli kuzeni. Bana öğreten Rosa'nın farkı bana açıklama şekli, panissa'da sadece daha fazlası olduğu için risotto'dan daha çok bütün bir öğün olarak kabul edilmesidir. Kaşığı ortada ayağa kalkacak kadar kalın olduğunda hazır olduğunu biliyorsun - bu ne kadar havalı. "
Malzemeler
- 50 g parça yüksek refah füme pancetta
- 50 gr yüksek refah salam
- 2 soğan
- 2 çubuk kereviz
- 1 litre organik et suyu
- 1 demet taze biberiye (30 gr)
- 300 gr Arborio risotto pirinci
- 250 ml Barbera d'Asti kırmızı şarap
- 1 x 400 gr kaliteli erik domates konservesi
- 1 x 400g teneke borlotti fasulyesi
- 4 dal taze yassı yaprak maydanoz
Yöntem
- Pancetta ve salamı 1 cm'lik parçalar halinde doğrayın, soğuk bir tencereye koyun ve yağın dışarı çıkması için orta-yüksek ateşte koyun. Soğanı ve kerevizi soyarken ara sıra karıştırın, ardından ikisini de 1 cm'lik parçalar halinde doğrayın. Sebzeleri tavada karıştırın ve düzenli olarak karıştırarak 10 dakika veya yumuşayana kadar pişirin. Ayrı bir tavada et suyunu ve biberiyeyi pişirin.
- Pirinci sebzeyle karıştırıp 2 dakika kızartın, ardından şarabı dökün ve pişmesine izin verin. Domatesleri temiz ellerinizle ezin, ardından her seferinde bir kepçe olan et suyu eklemeye başlayın ve her birinin daha fazlasını eklemeden önce pişmesine izin verin. Dikkatli olun ve 20 dakika boyunca veya pirinç pişene kadar, ancak şeklini koruyana kadar sürekli karıştırın. Fasulyeleri süzün ve son kepçe et suyu ile tavaya karıştırın. Kaşığınız kalktığında bitti. Karabiberle tadın ve baharatlayın. Maydanoz yapraklarını ince ince doğrayıp karıştırın, ardından içine koyun.
PORSİYON BAŞINA BESLENME
Tepkiniz Nedir ?
