Sarımsaklı yoğurtlu kuzu köfte
Kuzu köfte, yumuşacık gözleme, romesco sos ve sarımsaklı yoğurttan oluşan, kalabalığı memnun eden, eğlenceli ve doyurucu bir akşam yemeği.
İçindekiler
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı, ayrıca çiselemek için ekstra
- 1 soğan, çok ince doğranmış
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 400 gr İngiliz kuzu kıyması
- Birkaç dal taze kekik, yaprakları soyulmuş
- Küçük bir avuç kıyılmış taze maydanoz
- 4 büyük pide
- Servis için deniz tuzu ve tatlı füme kırmızı biber (pimentón)
romesco sos için
- 40 gr kabuklu ceviz, ince kıyılmış
- 10 gr taze ekmek kırıntısı
- 1 büyük diş sarımsak, ezilmiş
- 150 gr közlenmiş kırmızı biber bir kavanozdan süzülmüş
- 2 tatlı kaşığı tatlı füme kırmızı biber (pimentón)
- 50ml zeytinyağı
- 100 gr beyaz peynir, ince ufalanmış
- Tatmak için limon suyu
Yoğurt sosu için
- 300 gr Yunan yoğurdu
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 3 yemek kaşığı ince doğranmış taze nane
- 1 limonun ince rendelenmiş kabuğu ve suyu
- 1 çay kaşığı kapari, süzülmüş, durulanmış ve kabaca doğranmış
Yöntem
- Romesco sosu için zeytinyağı, beyaz peynir ve limon suyu hariç tüm malzemeleri bir mutfak robotuna koyun ve kalın bir macun kıvamına gelene kadar çırpın. Makine çalışırken, parlak bir sos oluşturmak için zeytinyağına damlatın. Bir kaseye alın, tadın ve iyice baharatlayın. Beyaz peyniri karıştırın ve tadına limon suyu ekleyin.
- Yoğurt sosu için orta boy bir kapta tüm malzemeleri karıştırıp kenara alın.
- 1 yemek kaşığı yağı bir tavada kısık ateşte ısıtın ve soğanı yumuşayana kadar 10 dakika kızartın. Sarımsakları ekleyin, birkaç dakika daha pişirin, ardından ocaktan alın ve büyük bir kaseye alın. Soğuduktan sonra kuzu eti ve otları ekleyin, ardından iyice baharatlayın. Isırık büyüklüğünde oval toplar haline getirin. Kenara koyun.
- Aynı tavada kalan 1 yemek kaşığı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Köfteleri ara sıra çevirerek altın rengi olana kadar 10 dakika kızartın. Düşük bir fırında sıcak tutun.
- Gözlemeleri fırında hafifçe ısıtın, üzerine zeytinyağı gezdirin, ardından tuz ve kırmızı biber serpin ve dilimler halinde kesin. Sıcak köfteler ve soslarla servis yapın.
lezzetli. ipuçları
-
Sosları 48 saat öncesine kadar yapın. Köfteleri yapın ve şekillendirin ve 24 saat öncesine kadar streç filmle kaplayarak soğutun, ardından 4. adımdan devam
edin. kapalı bir plastik kap. Pişirmeden önce buzunu çözün.
Tepkiniz Nedir ?
