Esmer Tereyağı ve Limon Tava Soslu Kızarmış Deniz Tarakı
Limon suyu. Kapari kaşıkla. Isı tavası. Tarak pişirin. Aynı tavada sos yapın. Sert.
İçindekiler
4 porsiyon
Aşama 1
2 limonu ikiye bölün ve suyunu bir ölçü bardağına veya küçük bir kaseye sıkın; 1/4 bardak meyve suyu içmelisiniz. Kenara koyun. Bir soyma bıçağı kullanarak, eti ortaya çıkarmak için kalan limonun uçlarını kesin. Limonu kesik bir uçtan yukarı kaldırın ve limonların kabuğunu ve beyaz özünü çıkarın; atmak. Parçaları meyve suyuyla birlikte kaseye bırakmak için zarlar arasında kesin; son damla meyve suyu elde etmek için zarları sıkın. Herhangi bir tohumu balıkla çıkarın; bir kenara koyun. Frenk soğanı ince dilimleyin ve küçük bir kaseye koyun; bir kenara koyun.
Adım 2
Gerekirse, yan kasları taraklardan çekin; kurutun. Her iki tarafını da tuz ve karabiberle hafifçe çeşnilendirin. Orta-yüksek sıcaklıkta büyük bir tavada, tercihen paslanmaz çelikte ısıtın. Yüzeyi hafifçe kaplamak için yağ dökün (2-3 yemek kaşığı); parıldayana ve ilk duman demetlerini görene kadar ısıtın. Tarakları hızlı bir şekilde tavaya, düz tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin ve alt tarafı koyu altın rengi kahverengi olana kadar, 3-4 dakika dokunmadan, savurma veya yaygara yapmadan pişirin. Yavaşça ters çevirmek için ince bir spatula veya maşa kullanın; direnirlerse 30 saniye daha pişirin ve tekrar deneyin. Üstte ve altta et opak görünene kadar ikinci tarafı pişirin, ancak ortada hala hafif yarı saydam bir şerit var, boyutuna bağlı olarak 1-2 dakika. Köfteleri bir tabağa aktarın.
Aşama 3
Herhangi bir yağı tavaya dökün ve orta ateşte ayarlayın. Tereyağı ekleyin ve tereyağ köpürene kadar döndürerek pişirin, sonra kızarana kadar, yaklaşık 2 dakika. Ayrılmış limon suyu ve dilimleri ekleyin; Sosu emülsifiye etmek için enerjik olarak karıştırın ve tavayı döndürün. Kapari ve ayrılmış frenk soğanı ve tarakların etrafında ve üzerinde tava sosu kaşığı karıştırın.
Kahverengi Tereyağı ve Limon Tava Soslu Kızarmış Tarakları nasıl değerlendirirsiniz?
Tepkiniz Nedir ?
