Haddelenmiş cassata Tarifi
“Sicilya tatlılarındaki Arap etkisi, tamamı Vin Santo süngeri ve fıstıklı badem ezmesine sarılmış, fındık ve çikolata parçaları ile ipeksi pürüzsüz ricotta içeren bu cassata'da gerçekten de kendini gösteriyor. Bu haddelenmiş versiyonu seviyorum. "
Malzemeler
- 3 büyük serbest dolaşan yumurta
- 100 gr altın pudra şekeri
- 75 gr sade un
- 1 tatlı kaşığı vanilya fasulyesi ezmesi
- yağlamak için tuzsuz tereyağı
- 100 gr kabuklu tuzsuz fıstık
- 500 gr beyaz badem ezmesi
- pudra şekeri
- DOLGU
- 400 gr kaliteli ricotta peyniri
- 1 çorba kaşığı pudra şekeri
- 50 gr bütün fındık
- 1 çorba kaşığı buzlu meyve
- 20 gr kabuklu tuzsuz fıstık
- 100 gr kaliteli bitter çikolata, (% 70)
- 3 yemek kaşığı kayısı reçeli
- 50 ml Vin Santo
- 15 buzul kiraz
Yöntem
Fırını önceden 180 ° C / 350ºF / gaz 4'e ısıtın. 4. Sünger için yumurtaları ve şekeri elektrikli bir karıştırıcıyla veya elle soluk, kabarık ve en az iki katına çıkana kadar çırpın. Unu eleyin, vanilya ezmesini ekleyin ve ardından yavaşça katlayın. Bir fırın tepsisini (26cm x 36cm) tereyağı ile yağlayın, ardından yağlı kağıtla hizalayın ve bunu da yağlayın. Hamuru tepsiye koyun ve 12 ila 15 dakika veya tamamen pişene kadar pişirin. Bu arada, antep fıstığını bir mutfak robotunda iyi olana kadar karıştırın. Badem ezmesini kırın ve bir hamur oluşturana kadar karıştırın, gerekirse birleştirmek için bir su sıçraması ekleyin.
Süngeri fırından çıkarın ve güvenle temiz bir havlu üzerine çevirin. Yağı soyun, tekrar üstüne koyun, ardından sünger hala ılık ve esnek iken yuvarlayın. Yaklaşık 20 dakika soğumaya bırakın.
Doldurmak için ricotta'yı bir mutfak robotunda pürüzsüz olana kadar şekerle karıştırın. Fındıkları bir tavada kızarıncaya kadar kızartın, ardından buzlu meyve, antep fıstığı ve çikolata ile ince ince doğrayın. Ricotta ile karıştırın.
Badem ezmesinin çoğunu büyük bir yağlı kağıt üzerine 26cm x 46cm ve 2mm kalınlığında açın. Reçelin üzerine sürün, üzerine süngeri açın, Vin Santo'nun üzerine gezdirin ve ricotta üzerine yayın. Kirazları size en yakın kenar boyunca hizalayın, ardından size yardımcı olması için kağıdı kullanarak kıvırın ve hafifçe bastırarak kapatın. Uçları kesin, ardından kalan badem ezmesini açın ve üstünü süslemek için şekilleri damgalayın. Buzdolabında 30 dakika soğuduktan sonra servis yapın veya başka bir gün dondurun. Donmuşsa, servis yapmadan önce buzdolabında 3 saat çözün. Bitirmek için pudra şekeri serpin.
Süngeri fırından çıkarın ve güvenle temiz bir havlu üzerine çevirin. Yağı soyun, tekrar üstüne koyun, ardından sünger hala ılık ve esnek iken yuvarlayın. Yaklaşık 20 dakika soğumaya bırakın.
Doldurmak için ricotta'yı bir mutfak robotunda pürüzsüz olana kadar şekerle karıştırın. Fındıkları bir tavada kızarıncaya kadar kızartın, ardından buzlu meyve, antep fıstığı ve çikolata ile ince ince doğrayın. Ricotta ile karıştırın.
Badem ezmesinin çoğunu büyük bir yağlı kağıt üzerine 26cm x 46cm ve 2mm kalınlığında açın. Reçelin üzerine sürün, üzerine süngeri açın, Vin Santo'nun üzerine gezdirin ve ricotta üzerine yayın. Kirazları size en yakın kenar boyunca hizalayın, ardından size yardımcı olması için kağıdı kullanarak kıvırın ve hafifçe bastırarak kapatın. Uçları kesin, ardından kalan badem ezmesini açın ve üstünü süslemek için şekilleri damgalayın. Buzdolabında 30 dakika soğuduktan sonra servis yapın veya başka bir gün dondurun. Donmuşsa, servis yapmadan önce buzdolabında 3 saat çözün. Bitirmek için pudra şekeri serpin.
PORSİYON BAŞINA BESLENME
Tepkiniz Nedir ?
