Hamsi, kurutulmuş biber ve pangrattato ile spagetti tarifi
“Pangrattato harika. Temelde sarımsak yağında kızartılmış veya kızarmış ekmek kırıntıları. İtalya'da pangrattato, bir zamanlar bazılarının karşılayamadığı Parmesan'ın yerine kullanıldı. Bir yemeğe mükemmel bir doku ve gevreklik verir ve iyi yapılırsa harika bir lezzet verir. "
Malzemeler
- 450 gr kurutulmuş spagetti
- 2 diş sarımsak
- zeytin yağı
- 16 hamsi filetosu
- 2 limon
- 2 küçük kuru kırmızı biber
- PANGRATTATO
- zeytin yağı
- 1 diş sarımsak
- 1 iyi avuç taze kekik
- 200 gr taze ekmek kırıntıları
Yöntem
- Önce pangrattato yapın. 6 yemek kaşığı yağı kalın tabanlı sıcak bir tavaya koyun.
- Sarımsakları soyun, dilimleyin ve ekleyin, kekik yapraklarını ve galeta unu dilimleyin; kızartacaklar ve kızarmaya başlayacaklar. Birkaç dakika veya ekmek kırıntıları gerçekten gevrek ve altın rengi olana kadar karıştırın. Biraz deniz tuzu ve karabiberle tatlandırın ve kağıt havlu üzerine süzün.
- Spagettiyi kaynar tuzlu suda al dente kadar pişirin. Pişirirken sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın, ardından 4 yemek kaşığı sıvı yağ ile bir tavada hafifçe ısıtın.
- Sarımsak yumuşamaya başladığında hamsi filetolarını üstüne koyun. Bir dakika sonra erimeye başladığını göreceksiniz.
- Limon suyunu sıkın ve kuru biberlerle ufalayın.
- Spagettiyi süzün ve sosun içine atın. Biraz makarna tadın - biraz daha limon suyu ve biraz daha baharat gerektirebilir. Hemen servis yapın, pangrattato ile cömertçe serpiştirin.
PORSİYON BAŞINA BESLENME
Tepkiniz Nedir ?
