Kolay Kabaklı Carbonara Tarifi
Carbonara, krema, pastırma ve Parmesan ile yapılan klasik bir makarna sosudur ve kesinlikle lezzetlidir. Yaza özgü bir dokunuş için muhteşem kabak ekledim. Mümkün olan en iyi malzemeleri almaya çalışın, çünkü bu yemeği harika hale getirmeye gerçekten yardımcı olan şey budur. Çiçekli kekik çeşidi kullanıyorum ama normal kekik kullanmakta sorun yok. Makarna türüne gelince, carbonara'yı spagetti veya linguine ile servis edebilirsiniz, ancak İtalyan mamaları tarafından (kiminle tartışmıyorum!) Penne'nin orijinal olduğunu söylediler, bu yüzden kullanıyorum bu tarifte. Pişirmeye başlamadan önce kendinize çok büyük bir tava almanız ya da yüksek kenarlı bir kızartma tepsisi kullanmanız önemlidir, böylece makarnayı güzelce fırlatabilirsiniz. "
Malzemeler
- 6 orta boy yeşil ve sarı kabak
- 500 g penne
- 4 büyük serbest dolaşan yumurta
- 100 ml tek krema
- 1 küçük avuç Parmesan peyniri
- zeytin yağı
- 6 dilim yüksek refah geri pastırma
- ½ bir demet taze kekik, (15 gr)
- birkaç kabak çiçeği, (isteğe bağlı)
Yöntem
- Kaynatmak için büyük bir tuzlu su kabı koyun.
- Daha büyük kabakları uzunlamasına ikiye bölün ve dörde bölün. Kabarık orta uçları kesin ve atın ve kabakları, kabaca penne ile yaklaşık aynı boyutta ve şekilde parçalara bir açıyla dilimleyin. Daha küçük kabaklar ince ince dilimlenebilir.
- Suyunuz şimdi kaynar, bu yüzden peneyi tavaya ekleyin ve paket talimatına göre pişirin.
- Kremalı carbonara sosunuzu yapmak için yumurtaları ayırın ve sarıları bir kaseye koyun (beyazları başka bir tarif için saklayın). Kremayı ekleyin ve Parmesan'ın yarısını rendeleyin ve bir çatalla karıştırın. Deniz tuzu ve karabiberle hafifçe baharatlayın ve bir kenara koyun.
- Çok büyük bir tavayı ısıtın (35cm olanı iyi bir başlangıçtır - her evde olmalıdır!) Ve bol miktarda zeytinyağı ekleyin. Pancetta veya pastırmayı kalın domuz yağı şeklinde kesin ve koyu kahverengi ve gevrek olana kadar kızartın.
- Kabak dilimlerini ve 2 büyük tutam karabiberi ekleyin, sadece baharat için değil, biraz da tekmelemek için. Kekik yapraklarını toplayın, doğrayın ve serpin (çiçekleri ayırarak), her şeyi karıştırın, böylece kabak tüm güzel pastırma aromalı yağla kaplanır ve hafifçe altın rengine dönüp hafifçe yumuşayana kadar kızartın.
- Bunu bir sonraki adımda doğru yapmak çok önemli, yoksa carbonara'nız mahvolabilir. Hızlı çalışmalısın. Makarna pişirildiğinde, suyunu biraz ayırarak süzün. Derhal makarnayı kabak, domuz pastırması ve güzel tatlarla birlikte tavaya atın, ardından ocaktan alın ve bir kepçe pişirme suyu ve kremalı sos ekleyin. Çabuk karıştırın. (Artık yemek pişirmek yok, yoksa yumurtaları karıştırırsın.)
- Herkesi masanın etrafına toplayın, hemen yemeye hazır olun. Makarnayı ve sosu fırlatırken, kalan Parmesan'ı rendeleyin ve size ipeksi ve parlak bir sos vermek için gerekirse biraz daha pişirme suyu ekleyin. Baharat için çabuk tadın.
- Kabak çiçeği almayı başardıysanız, üstlerinden yırtın, ardından hemen servis edin ve yiyin, çünkü sos çok uzun süre bırakılırsa kalın ve tıknaz hale gelebilir.
PORSİYON BAŞINA BESLENME
Tepkiniz Nedir ?
