İspanyol tavşanı yahnisi tarifi
“Avrupa'da bölgesel şaraplar kullanılarak yapılan pek çok cesur tavşan yahnisi var. Bu, Galiçya'nın şık beyaz şarabı albariño'yu basit bir İspanyolca versiyonu için kırmızı biber ve biberle birleştiriyor. "
Malzemeler
- zeytin yağı
- 2 küçük yaban tavşanı, eklemli (çiftlik tavşanı kullanıyorsanız, daha büyük olma eğiliminde oldukları için yalnızca 1 tanesine ihtiyacınız olabilir)
- 3 diş sarımsak
- 12 küçük kırmızı soğan
- ½ yemek kaşığı tatlı kırmızı biber
- 2 dal taze biberiye
- 750 ml albariño şarap
- 1 x 250 - 300 gr kavanoz közlenmiş kırmızı biber
Yöntem
- Orta ateşte 4 yemek kaşığı yağı büyük bir tencerede veya dökme demir tencere tavasında ısıtın. Tavşan parçalarını gruplar halinde yaklaşık 5 dakika veya kahverengileşene kadar pişirin, ara sıra karıştırın ve gerekirse daha fazla yağ ekleyin.
- Sarımsakları soyun ve uzunlamasına dilimleyin, ardından soğanları soyun ve ikiye bölün.
- Tavşanı bir tabağa alın, ardından sarımsak ve soğanı tavaya ekleyin. Ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar pişirin.
- Biber ve biberiye yapraklarını ekleyin, bolca deniz tuzu ve karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.
- Tavşan parçalarını tavaya koyun, şarabı ekleyin, katlanmış bir parça yağlı kağıtla örtün ve kaynatın.
- 1 saat 30 dakika ile 2 saat arasında veya tavşan yumuşayana ve sos koyulaşana kadar pişirin. Biberleri süzün ve son 15 dakika tavaya ekleyin.
- Daha kalın bir sosu seviyorsanız, tavşan parçalarını çıkarın, ardından sosu azaltmak için hızla kaynatın.
- Dilerseniz eti parçalayıp yahniye geri koyabilirsiniz. Sosu temizlemek için gevrek ekmekle servis yapın.
PORSİYON BAŞINA BESLENME
-
Kalori410% 21
-
Şişman17 g% 24
-
Doyurur5 g% 25
-
Şeker6 g% 7
-
Protein37 g% 74
-
Karbonhidrat7 g% 3
