Patates bravas tarifi
“İster Madrid'de ister Manchester'da olun, bu patateslerin bazı versiyonlarını sunmayan bir tapas bar bulmak için gerçekten çok dikkatli görünmeniz gerekecek. Sadece otlar ve bir tutam tuzla kızartılmış güzeller, ama daha da heyecan verici bir baharatlı domates 'bravas' sosunda servis ediliyor. 'Patatas bravas' aslında 'şiddetli patates' anlamına geliyor ... Bir kimse bu kadar parlak bir isimle bir şeye nasıl direnebilir? "
Malzemeler
- 4 orta boy patates, soyulmuş ve ikiye bölünmüş, (yaklaşık 800 g)
- 2 diş sarımsak, soyulmuş ve ince dilimlenmiş
- 2 dal taze biberiye, yaprakların toplanması
- 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı rezene tohumu
- BRAVAS SOSU
- zeytin yağı
- 1 soğan, soyulmuş ve ince doğranmış
- 4 diş sarımsak, soyulmuş ve dilimlenmiş
- 3 adet taze kırmızı biber, soyulmuş ve kabaca doğranmış
- 1 havuç, soyulmuş ve ince doğranmış
- birkaç dal taze kekik, yaprakların toplanması
- 1 x 400 gr kutu doğranmış domates
- 1 yemek kaşığı şeri sirkesi
Yöntem
- Patatesleri orta ateşte 10 ila 15 dakika veya yumuşamaya başlayana kadar ancak şeklini koruyana kadar kaynatın. Bir kevgir içinde süzün ve soğuyana kadar kurumaya bırakın.
- Bu arada, kısık ateşte bir tava koyun ve bravas sosunuza başlayın. Bir tutam zeytinyağı ekleyin ve sıcakken doğranmış soğanı ve dilimlenmiş sarımsağı ekleyin. 5 dakika veya soğan yumuşak ama renklenmeyene kadar pişirin. Biberleri, havucu ve kekik yapraklarını ilave edip 5 dakika daha pişirin. Konserve domates, şeri sirkesi ve bir tutam deniz tuzu ve karabiber ekleyin. Kaynatın, ardından ocağı kısın ve 15 dakika veya havuçlar yumuşayıncaya ve sos güzel ve yoğun olana kadar pişirin.
- Sosunuz kaynarken orta ateşte büyük bir tava koyun ve 0,5 cm zeytinyağı ekleyin. Patateslerinizi ısırık büyüklüğünde büyük parçalar halinde kesin. Yağ ısındıktan sonra patateslerinizi dikkatlice tavaya ekleyin. Her biri altın olana kadar ara sıra çevirerek yaklaşık 8 dakika pişirin. Tavayı aşırı kalabalıklaştırmamak için bunu gruplar halinde yapmanız gerekecek. Pişirmenin son dakikası için sarımsak ve biberiye yapraklarınızı tavaya koyun.
- Patatesleri, sarımsakları ve biberiyeyi süzmek için mutfak kağıdıyla kaplı bir tabağa aktarın, ardından kırmızı biber, rezene tohumları ve bir tutam tuzu iyice kaplayana kadar karıştırın.
- Pişmiş sosu dikkatlice bir karıştırıcıya koyun veya bir el blenderi kullanın ve güzel ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Tadına bakın ve gerekirse baharatı ayarlayın. Patatesinizin yanında bir sürahide servis edin veya daha geleneksel olmak istiyorsanız, servis yapmadan önce sosu patateslerinizin üzerine dökün ve burada yaptığım gibi birlikte fırlatın. Artık sosunuz varsa, onu makarna veya ev yapımı pizza ile birlikte kullanın.
PORSİYON BAŞINA BESLENME
Tepkiniz Nedir ?
