Kızarmış kalamar dolması tarifi
Kızarmış kalamar dolması tarifi
Malzemeler
- 25 g kapari salamura
- 100 gr iri bayat ekmek kırıntıları
- 1 büyük serbest dolaşan yumurta
- zeytin yağı
- 15 gr pecorino veya Parmesan peyniri, artı servis için ekstra
- 1 diş sarımsak
- ½ bir demet taze düz yapraklı maydanoz (15 g)
- 1 kırmızı soğan
- 10 adet olgun çeri domates
- 1 x 680g kavanozda passata
- 4 orta boy kalamar, temizlenmiş, içleri boşaltılmış (toplam 300 gr), sürdürülebilir kaynaklardan
- 300 gr kurutulmuş spagetti
- 2 dal taze fesleğen
Yöntem
Kaparilerin yarısını galeta unu, yumurta, 1 yemek kaşığı sıvı yağ ve 2 yemek kaşığı su ile bir kaseye koyun. Pecorino'yu ince ince rendeleyin, sarımsakları soyun, maydanozla (saplar ve tümü) ince ince doğrayın, sonra hepsini birlikte ezin.
Soğanı soyup ince ince dilimleyin ve ara sıra karıştırarak 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile orta ateşte bir tencereye koyun. Şimdi, harika bir nonna numara: tohumları çıkarmak için (ve her yere gitmelerini önlemek için!) Bir kase suya batırılmış domatesleri sıkın. Domatesleri passata ile birlikte tavaya ekleyin. Kalamar doldururken kısık ateşte pişirin.
Dokunaçları bir tarafta tutarak, her bir kalamar tüpünü ekmek kırıntı karışımıyla yarıdan biraz fazla doldurun, tüpün içine doğru itin, ancak çok sıkı bir şekilde paketlememeye dikkat edin. Mühürlemek için bir kokteyl çubuğu veya kürdan kullanın ya da Franchina'nın büyükanne ve büyükbabasından öğrendiği gibi bir iğne ve iplik kullanın. Kalan kapari sosu ile karıştırın, ardından kalamar dolması ve dokunaçları ekleyin. 25 ila 30 dakika veya yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
Bu sırada makarnayı tuzlu su ile kaynayan bir tavada paketin talimatlarına göre pişirin. Kalamar parçalarını bir tahtaya taşımak için maşa kullanın. Çubukları veya ipliği çıkarın, dolguyu ortaya çıkarmak için tüpleri dilimleyin, ardından bir tabağa koyun, biraz sosu kaşıklayın ve fesleğeni üzerine alın. Makarnayı süzün, bir fincan nişastalı pişirme suyu ayırın, ardından kalan sosu karıştırın, gerekirse bir miktar pişirme suyu ile gevşetin. Bu lezzetli kızarmış kalamarın yanında bir pecorino ızgarası ile servis yapın.
Soğanı soyup ince ince dilimleyin ve ara sıra karıştırarak 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile orta ateşte bir tencereye koyun. Şimdi, harika bir nonna numara: tohumları çıkarmak için (ve her yere gitmelerini önlemek için!) Bir kase suya batırılmış domatesleri sıkın. Domatesleri passata ile birlikte tavaya ekleyin. Kalamar doldururken kısık ateşte pişirin.
Dokunaçları bir tarafta tutarak, her bir kalamar tüpünü ekmek kırıntı karışımıyla yarıdan biraz fazla doldurun, tüpün içine doğru itin, ancak çok sıkı bir şekilde paketlememeye dikkat edin. Mühürlemek için bir kokteyl çubuğu veya kürdan kullanın ya da Franchina'nın büyükanne ve büyükbabasından öğrendiği gibi bir iğne ve iplik kullanın. Kalan kapari sosu ile karıştırın, ardından kalamar dolması ve dokunaçları ekleyin. 25 ila 30 dakika veya yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
Bu sırada makarnayı tuzlu su ile kaynayan bir tavada paketin talimatlarına göre pişirin. Kalamar parçalarını bir tahtaya taşımak için maşa kullanın. Çubukları veya ipliği çıkarın, dolguyu ortaya çıkarmak için tüpleri dilimleyin, ardından bir tabağa koyun, biraz sosu kaşıklayın ve fesleğeni üzerine alın. Makarnayı süzün, bir fincan nişastalı pişirme suyu ayırın, ardından kalan sosu karıştırın, gerekirse bir miktar pişirme suyu ile gevşetin. Bu lezzetli kızarmış kalamarın yanında bir pecorino ızgarası ile servis yapın.
PORSİYON BAŞINA BESLENME
Tepkiniz Nedir ?
