Ölçü ve Kalori Cetveli

  Mutfak Bilgileri   Ağustos 12, 2020   0   761  Okuma Listesine Ekle
Ölçü ve Kalori Cetveli

Malzeme

1 
tatlı 
kaşığı

1 çorba 
kaşığı

1 
kahve fincanı

1 
çay
bardağı

1  
su
bardağı

Arpa Şehriye

 

 

50 gr

80 gr

165 gr

Buğday

 

 

55 gr

70 gr 

155 gr

Bulgur

 

 

50 gr

65 gr

135 gr

Domates Salçası

10 gr

30 gr

75 gr

120 gr

200 gr

Erişte

 

 

30 gr

45 gr

80 gr

İrmik

 

15 gr

50 gr

70 gr

150 gr

Karabiber

2 gr

6 gr

 

 

 

Kırmızı Mercimek

 

 

55 gr

70 gr

155 gr

Kuru Fasulye

 

 

55 gr

70 gr

155 gr

Makarna

 

 

20 gr

35 gr

75 gr

Margarin

5 gr

15 gr

 

 

 

Nohut

 

 

55 gr

70 gr

155 gr

Pirinç

 

20 gr

65 gr

80 gr

175 gr

Pirinç Unu

 

30 gr

50 gr

80 gr

130 gr

Pudra Şekeri

7 gr

20 gr

40 gr

100 gr

150 gr

Sıvı yağ

 

 

60 gr

110 gr

180 gr

Su 

 

 

60 gr

100 gr

180 gr

Süt 

 

 

75 gr

120 gr

200 gr

Tel Şehriye

 

 

30 gr

45 gr

80 gr

Tereyağ

5 gr

15 gr

 

 

 

Toz Şeker

10 gr

30 gr

50 gr 

120 gr

200 gr

Tuz

5 gr

15 gr

 

 

 

Un

 

25 gr

45 gr 

60 gr

125 gr

 

TOPLU BESLENME YAPILAN KURUMLARDA KULLANILABİLEN STANDART YEMEK TARİFELERİNİN

BİR PORSİYONLARININ KALORİ VE BESİN ÖĞELERİ DEĞERLERİ

 

YEMEĞİN ADI

Kalori

Prot

Gr.

Yağ

Gr.

Kals.

Mg.

Demir

Mg.

A Vit.

I.U.

Thiamin

Mg.

Riboflavin

Mg.

Niacin

Mg

A.     Vit.

Mg.

Haşlama tavuk

259

26,2

10,5

31,5

2,6

120

0,2

0,2

12,9

14,6

Fırında koyun

293

15,8

23,1

13,2

2,3

301

0,1

0,2

2,1

8,5

Söğüş et (dom. Sal.)

237

17,6

16,6

18,7

2,9

303

0,1

0,2

4,3

18,5

Söğüş et (pat. püre)

339

19,6

21,7

64,4

3,0

175

0,1

0,3

5,0

12,4

Rosto et (pat. kız)

348

18,4

23,5

17,0

3,0

112

0,1

0,2

5,1

12,3

Rosto et (pat. haşl.)

311

18,6

18,5

18,2

3,1

114

0,1

0,2

5,2

13,9

Şehriyeli güveç

461

19,8

27,4

13,1

2,4

200

0,1

0,2

2,2

0,0

Patlıcan kebap

406

17,2

31,0

46,2

3,5

345

0,2

0,3

2,7

15,5

Bahçevan kebap (yaz)

339

17,7

23,3

47,2

3,4

905

0,2

0,3

2,9

37,4

Bahçevan kebap (kış)

326

17,1

21,5

29,6

3,0

3189

0,2

0,2

2,8

11,1

Tas kebap

348

16,9

23,1

20,3

2,8

164

0,2

0,2

3,0

13,8

Kadın budu köfte

417

16,2

27,1

30,2

3,0

389

0,2

0,2

4,0

14,8

Fırın köfte

309

15,4

16,4

70,0

2,5

282

0,2

0,2

4,1

15,2

İzmir köfte

343

14,6

20,6

23,1

2,6

231

0,2

0,1

4,1

14,1

Çiftlik köfte

303

14,7

15,7

35,3

2,9

4228

0,2

0,2

4,2

13,7

Terbiyeli köfte

231

12,8

15,6

16,1

2,0

360

0,1

0,1

2,8

?

Kuru fasulye

336

19,1

14,2

51,4

5,0

216

0,3

0,2

2,9

?

Kuru nohut

350

17,4

16,5

75,4

4,9

231

0,3

0,2

2,7

2,3

Kıy. Kapuska

190

10,3

11,7

71,3

2,2

293

0,1

0,2

2,3

65,8

Kıy. Karnabahar

187

11,3

11,7

63,8

2,7

233

0,2

0,2

2,7

121,3

Kıy. Ispanak

276

15,6

14,6

248,9

6,2

12269

0,2

0,6

2,9

77,8

Yumurtalı ıspanak

206

10,6

14,2

150,7

6,2

12681

0,2

0,5

1,0

76,5

Kıy. Semizotu

274

14,4

14,6

247,3

5,1

3551

0,2

0,4

2,8

47,7

Kıy. Patates

250

10,1

11,5

24,0

2,3

204

0,2

0,1

3,8

22,7

Konserve fasulye

166

9,1

11,5

51,7

2,7

521

0,1

0,2

2,2

6,9

Konserve türlü

166

9,1

11,5

51,7

2,7

521

0,1

0,1

2,2

6,9

Kış türlüsü

238

10,2

11,7

71,8

2,9

3184

0,2

0,1

3,0

?

Yaz türlüsü

221

10,1

11,8

50,8

2,7

750

0,1

0,2

3,2

31,7

Kıy. Bezelye

298

18,3

12,0

47,1

4,2

950

0,6

0,3

5,3

41,4

Kıy. Taze fasulye

222

11,1

11,8

94,8

3,6

1412

0,2

0,3

3,0

41,3

Kabak kalye

248

11,9

14,3

158,1

2,1

748

0,2

0,3

2,7

25,9

Patlıcan musakka

201

9,6

11,9

47,5

2,7

539

0,1

0,2

2,7

20,3

Karnıyarık

270

9,6

19,6

47,1

2,7

451

0,1

0,2

2,7

22,8

Kıy. Yaprak sarma

300

15,1

16,8

251,2

3,0

5758

0,2

0,3

2,5

40,4

Kıy. biber dolma

226

11,2

13,4

19,7

2,4

1055

0,1

0,1

3,3

84,2

Kabak dolma

247

11,1

13,3

149,3

1,8

693

0,1

0,3

2,4

21,7

İmam bayıldı

194

2,1

14,6

45,0

1,6

452

0,1

0,1

0,9

18,3

Kabak bayıldı

147

1,5

9,5

39,0

1,2

834

0,1

0,1

1,1

33,3

Zeytinyağlı biber dolma

265

4,6

12,0

27,1

1,7

1004

0,1

0,1

1,0

88,8

Zeytinyağlı yaprak sarma

268

4,7

12,2

135,2

2,0

5455

0,1

0,1

0,9

42,1

Zeytinyağlı taze fasulye

177

3,5

10,4

90,7

2,5

1252

0,1

0,2

1,2

38,0

Zeytinyağlı bakla

266

11,3

13,2

191,6

1,8

4937

0,5

0,5

2,7

46,5

Zeytinyağlı pırasa

225

4,6

11,2

86,2

2,1

3123

0,1

0,1

0,9

24,6

Zeytinyağlı kereviz

165

2,2

10,7

72,5

2,2

2167

0,1

0,1

1,1

20,0

Yoğ. Karnabahar kızartma

248

9,0

14,8

201,6

1,6

302

0,2

0,4

0,9

81,3

Yoğ. Havuç kızartma

267

7,8

15,0

205,6

1,7

12252

0,2

0,3

1,0

7,3

Zeytinyağlı barbunya

328

13,3

11,0

93,3

3,8

1639

0,2

0,1

1,7

10,0

Pirinç pilavı

326

4,1

12,6

6,6

0,5

300

0,0

0,0

1,0

0,0

Şehriyeli pilav

336

4,7

12,6

7,5

0,6

300

0,1

0,0

1,0

0,0

Buhara pilavı

332

8,0

14,5

12,5

1,2

1700

0,1

0,1

1,6

0,8

İç pilav

341

7,7

14,7

13,9

2,0

4105

0,1

0,5

3,1

4,6

Bulgur pilavı

291

6,5

12,9

25,0

1,9

305

0,2

0,0

2,2

10,5

Soslu makarna

337

7,1

12,1

11,2

0,7

336

0,1

0,0

0,8

0,3

Peynirli makarna

354

10,7

13,5

115,0

0,8

350

0,1

0,1

0,7

0,0

Fırın makarna

505

19,4

21,3

278,6

1,6

704

0,2

0,3

0,9

0,4

Tepsi böreği

421

15,0

17,7

108,6

5,5

527

0,3

0,2

4,9

3,3

Talaş böreği

590

12,1

42,6

26,4

2,2

956

0,2

0,1

1,5

4,0

Serpme börek

469

11,5

30,2

22,9

2,1

755

0,2

0,1

2,0

3,0

Pirinç çorba (salça)

114

1,2

6,2

5,3

0,2

303

0,0

0,0

0,3

3,6

Pirinç çorba (dom.)

124

1,5

6,4

8,5

0,5

556

0,2

0,0

0,6

14,8

Yayla çorba

115

3,3

5,8

42,9

0,5

208

0,1

0,1

0,3

0,3

Şehriye çorba

115

1,8

6,3

6,2

0,2

303

0,0

0,0

0,2

0,3

Domates çorba

161

3,4

9,6

59,0

0,5

410

0,1

0,1

0,5

1,3

Kır. Mercimek çorba

183

7,9

6,7

24,9

2,3

182

0,2

0,1

0,7

2,2

Patates ezme çorba

184

3,8

9,8

79,3

0,9

3287

0,1

0,1

1,2

11,6

Düğün çorba

122

5,9

5,8

12,0

1,1

153

0,1

0,1

0,7

?

Sebze çorba (yaz)

92

1,1

6,3

16,6

0,7

597

0,1

0,0

0,6

?

Sebze çorba (kış)

89

0,9

6,2

18,4

0,5

1310

0,0

0,0

0,4

8,2

Bezelye unu çorba

184

3,9

11,5

10,5

0,8

210

0,1

0,0

0,6

0,4

Mercimek unu çorba

184

4,0

11,5

10,9

1,0

210

0,1

0,0

0,5

0,4

Un çorba

184

2,8

11,5

6,5

0,5

200

0,1

0,0

0,5

0,0

Kırmızı lahana salata

116

4,1

7,8

119,1

1,7

1681

0,1

0,1

1,1

97,8

Domates salata

127

1,1

10,4

12,4

0,9

799

0,1

0,1

0,9

34,4

Karışık salata

123

1,3

10,3

34,6

1,2

1129

0,1

0,1

0,6

?

Havuç salata

144

1,3

10,4

45,1

1,1

12001

0,1

0,0

0,7

?

Kıvırcık salata

84

0,9

7,7

32,1

0,9

474

0,1

0,1

0,3

10,6

Marul salata

93

1,6

7,7

74,2

1,9

2701

0,1

0,1

0,4

13,7

Cacık

131

4,5

8,4

166,1

0,5

234

0,1

0,3

0,2

0,2

İrmik helva

528

6,7

21,4

25,4

0,6

501

0,1

0,0

0,8

0,0

Sütlaç

?

8,4

6,7

265,0

0,3

330

0,1

0,5

0,4

2,2

Tel kadayıf

430

6,5

13,7

36,9

4,2

210

0,3

0,0

2,5

0,0

Hanım göbeği

421

4,8

15,3

13,9

1,0

224

0,1

0,1

0,4

0,0

Hurma tatlısı

413

5,4

9,3

15,5

1,0

257

0,1

0,0

0,6

0,0

Elma komposto

193

0,2

0,2

3,9

0,3

20

0,0

0,0

0,1

3,9

Şeftali komposto

187

0,5

0,1

7,2

0,7

959

0,0

0,0

0,2

16,8

Vişne komposto

194

1,1

0,2

18,0

0,2

54

0,0

0,0

0,1

9,3

Taze kayısı komposto

200

0,6

0,5

22,5

0,8

1500

0,0

0,0

0,4

7,5

Kırmızı erik komposto

191

0,5

0,2

7,5

0,4

90

0,0

0,0

0,4

4,5

Kuru kayısı hoşafı

184

0,8

0,2

13,5

0,6

250

0,0

0,0

0,4

2,5

Kuru erik hoşafı

178

0,6

0,2

20,0

0,8

20

0,0

0,0

0,4

0,0

Kuru üzüm hoşafı

178

0,6

0,2

20,0

0,8

20

0,0

0,0

0,4

0,0

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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