Orlando Bloom'un kuzu incik tagine tarifi
Orlando, Fas'ta çekim yapmak için çok zaman harcadı, bu yüzden bu tarifi onun onuruna hazırladım. Ağızda eriyen kuzu yıldızdır, ancak bu yemek de bazı harika sebzeleri kutlar. Büyük, zengin, baharatlı tatlı ve tuzlu tatlar, hepsi tek bir kapta küçük ılık ısı ile - bu bir sonraki seviye yiyecek. Sevdim! "
Malzemeler
- 4 kuzu incik, Fransız süslemeli
- zeytin yağı
- 1 taze kırmızı biber
- 1 diş sarımsak
- 1 kırmızı soğan
- 1 ayva
- 2 havuç
- 1 ampul rezene
- 2 taze defne yaprağı
- 1 tutam safran
- Asmada 2 adet olgun domates
- 1 konserve limon
- 1 litre kaliteli organik tavuk suyu
- 200 gr kuskus
- 1 demet taze nane, (30 gr)
- 1 avuç siyah zeytin
- ½ bir demet taze düz yapraklı maydanoz (15 gr)
- ½ limon
- ½ bir portakal
- sızma zeytinyağı
- 50 gr gül harissa
- 4 yığın yemek kaşığı yağsız doğal yoğurt
- RAS EL-HANOUT
- 2 kakuleden bakla
- ½ çay kaşığı toz tarçın
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
- 1 adet yığınlanmış çay kaşığı kişniş tohumu
- ½ çay kaşığı tatlı füme kırmızı biber
- 1 küçük tutam kimyon tohumu
- ½ çay kaşığı zerdeçal
- ½ çay kaşığı öğütülmüş zencefil
Yöntem
- Fırını önceden 160ºC / 325ºF / gaza ısıtın 3.
- Ras el hanout yapmak için, kakule tohumlarını bir havanda ve havanda hafifçe vurun, ardından tohumları sallayın, baklaları atın. Bir toz oluşturmak için kalan malzemeleri karıştırın ve karıştırın.
- Kuzu inciklerine masaj yapın, ardından bir yemek kaşığı zeytinyağı ile orta-yüksek ateşte büyük bir fırına dayanıklı tavaya koyun. Düzenli olarak çevirerek 6 ila 8 dakika veya tamamen kızarana kadar pişirin.
- Acı biberi dikin ve her tarafı hafifçe haşlanana kadar kuzunun yanına ekleyin, ardından hem kuzu hem de kırmızı biberi bir tabağa alın.
- Sarımsakları soyun ve ince ince dilimleyin. Soğanı ve ayvayı soyun, her birini 8 dilim halinde kesin. Havuçları soyun ve 4 cm'lik parçalar halinde doğrayın. Rezene soğanı kırpın ve dörde bölün.
- Tavayı bir top mutfak kağıdı ile silin, ardından orta ateşte bir çorba kaşığı zeytinyağı, sivri biber, defne yaprağı, sarımsak, ayva ve sebze ile birlikte orta ateşte koyun. Ara sıra karıştırarak 10 ila 12 dakika veya yumuşayana kadar pişirin.
- Bir bardakta safranı kaynar suyla kaplayın.
- Kuzu incikleri tavaya geri koyun, dörde bölün ve domatesleri safran karışımı, konserve limon ve et suyu ile ekleyin. Kaynatın. Yüzeyi yuvarlak bir ıslak yağlı kağıt tabakasıyla örtün ve ardından bir kapak açın.
- Fırında 2 saat ile 2 saat 30 dakika arasında veya incikler yumuşak ve lezzetli olana ve sos azalana kadar pişirin.
- Yüzeydeki fazla yağı almak için bir kaşık kullanın, ardından sapları dikkatlice bir tabağa alın.
- Tavayı 5-10 dakika orta-yüksek ateşte veya ara sıra karıştırarak sos koyulaşıp azalıncaya kadar koyun.
- Kuskusu ve nane dallarının yarısını bir kaseye koyun, sadece kaynar suyla örtün, üstüne bir tabak koyun ve ıslanıp demlenmeye bırakın.
- Salata yapmak için zeytinleri soyun ve kabaca bir kaseye ayırın. Maydanozu ve kalan nane yapraklarını toplayın, limon ve portakal suyunu sıkın, bir çiseleyen sızma zeytinyağı ve bir tutam deniz tuzu ve karabiber ekleyin ve karıştırın.
- Harissa'yı yoğurdun içinden geçirin. Kuzu inciklerini sosa geri koyun.
- Kuskusu kabartın, naneyi atın ve ardından tabaklarınız arasında bölün. Tajinin üzerine kaşık koyun, salatanın üzerine serpin ve bir parça harissa yoğurdu ile bitirin.
PORSİYON BAŞINA BESLENME
Tepkiniz Nedir ?
