Yedi sebzeli tagin tarifi
“Tagine, Fas'ın en bilinen yemeği: kuzu, tavuk veya balık ve sebzelerle yapılan yavaş pişirilmiş bir güveç. Güvenin geleneksel olarak pişirildiği konik kapaklı tencerenin adını almıştır - tasarım, buharın pişirme sırasında yemeğin içinde yoğunlaşarak suyunu muhafaza etmesini sağlar. Bu vejetaryen taginin lezzet için ete ihtiyacı yoktur - sebzeler kişniş, kimyon, safran, zencefil ve domates suyunun özlerini emer. Sebzeler tıknaz olmalıdır, böylece yavaş pişirme sırasında şekillerini koruyabilirler. Tagini Faslıların yaptığı gibi lezzetli bir kuskus üzerine servis edin. "
Malzemeler
- 400 gr konserve veya 200 gr kuru nohut
- 8 düğmeli soğan
- 2 havuç
- 2 kabak
- 500 gr kabak
- 1 büyük patates
- ½ yeşil lahana
- 5 yavru patlıcan
- ½ bir demet taze nane
- ½ bir demet taze düz yapraklı maydanoz
- 30 gr zencefil
- 1 tutam safran
- 1 tatlı kaşığı kimyon tohumu
- 1 yemek kaşığı kişniş tohumu
- 1 yemek kaşığı domates püresi
- 1 litre organik sebze suyu
- 300 gr kuskus
- harissa, yetecek kadar
Yöntem
- Kuru nohut kullanıyorsanız gece boyunca ıslatın. Ertesi gün süzün, geniş bir tavaya koyun, üzerini su ile kapatın, kaynatın ve 1 saat veya yumuşayana kadar pişirin.
- Soğanı bir kaseye koyun, üzerine kaynar su koyun ve birkaç dakika bekletin. Dikkatlice çıkarın, ardından soyun.
- Havuç ve kabakları kesin, ardından büyük coplar halinde dilimleyin.
- Kabağı büyük parçalar halinde doğrayın ve kabaca patatesleri doğrayın.
- Lahanayı 8 dilim halinde kesin. Patlıcanları uzunlamasına kesin ve ikiye bölün.
- Otları toplayın ve kabaca doğrayın.
- Zencefili soyun ve kabaca doğrayın ve büyük bir tavaya safran, kimyon ve kişniş tohumları, çoğu nane ve maydanoz yaprağı, domates püresi ve sebze suyuyla birlikte koyun.
- Kaynatın, ardından soğanları, havucu, balkabağı ve patatesi ekleyin. Üzerini örtün ve 10 dakika köpürmeye bırakın, ardından kalan sebzeleri ve pişmiş veya konserve nohutları ekleyin. Tekrar örtün ve ara sıra karıştırarak 20 dakika daha kaynamaya bırakın.
- Kuskusu paket talimatlarına göre pişirin. Tagini ateşten alın. Kuskusu servis tabaklarına koyun ve üzerine tagin koyun, kalan nane ve maydanoz yaprakları ile serpin. Hemen harissa ile birlikte servis yapın.
PORSİYON BAŞINA BESLENME
Tepkiniz Nedir ?
