İspanyol Mutfağından Crema Catalana Tarifi
İspanyol Mutfağından Crema Catalana Tarifi
Malzemeler
- 500 ml tam yağlı süt
- ½ bir portakal
- ½ limon
- ½ bir çubuk tarçın
- 1 vanilya çubuğu
- 7 büyük serbest dolaşan yumurta sarısı
- 95 gr şeker, artı servis için ekstra
- 1 yığınlı tatlı kaşığı mısır unu
Yöntem
- Bir tencereye süt, portakal ve limon kabuğu rendesi ve tarçını koyun. Vanilya çubuğunu uzunlamasına ayırın ve bunu da ekleyin, ardından yavaşça kaynatın.
- Ateşten alın ve 15 dakika demlenmeye bırakın.
- Bu arada yumurta sarısını şeker ve mısır unu ile sarısı ve kremsi olana kadar çırpın.
- Sütü bir elekten geçirin ve diğer her şeyi atın, ardından sütü tavaya koyun ve orta ateşte koyun.
- Kaynama noktasına gelmeden hemen önce yumurta karışımını yaklaşık 7 dakika sürekli çırparak veya tahta bir kaşığın arkasını kaplayana kadar ekleyin.
- Ateşten alın ve tek tek tabaklara veya keklere dökün.
- Kabuğun oluşmasını önlemek için her porsiyonu yağlı kağıtla örtün ve buzdolabına koymadan önce soğumasını bekleyin.
- Servis yapmak için yağlı kağıdı çıkarın, her kremanın üzerine 1 çorba kaşığı şeker serpin ve bir kaynak makinesi kullanarak karamelize edin. Alternatif olarak, şekerli kremaları, şeker koyu kahverengiye dönene kadar birkaç dakika önceden ısıtılmış gazlı ızgaranın altına bir tepsiye koyun. Şekerin sertleşmesine izin verin ve hemen servis yapın.
PORSİYON BAŞINA BESLENME
Tepkiniz Nedir ?
