Saoirse Ronan'ın General Tso's tavuğu
"Yağlı bir paket servisi unutun, bu ev yapımı Çin tavuk yemeği aklınızı başınızdan alacak. Tavuğunuzu olabildiğince çıtır hale getirmek için iki tavalı 'zıplamalı pişirme' tekniğimi kullanın. "
Malzemeler
- 300 g Chishang veya yasemin pirinci
- 4 kemiksiz serbest dolaşan tavuk butu, derisi üzerinde
- sebze yağı
- 2 diş sarımsak
- 5 cm zencefil
- 3 taze soğan
- 1 avuç kuru kırmızı biber
- Susam yağı
- acı biber yağı (isteğe bağlı)
- TURŞUSU
- 2 yemek kaşığı az tuzlu koyu soya sosu
- 2 yemek kaşığı pirinç şarabı sirkesi
- 4 yemek kaşığı organik tavuk suyu
- 1 çorba kaşığı altın pudra şekeri
- 1 tatlı kaşığı patates nişastası
- LAHANA
- 3 diş sarımsak
- 1 beyaz lahana
- 50 gr füme yüksek refah pastırma
- 2 kuru kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı altın pudra şekeri
Yöntem
- 440 ml su ve bir tutam deniz tuzu ile küçük bir tencereye 1 bardak pirinci koyarak pirinci pişirin. Örtün ve orta-kısık ateşte 20 dakika pişirin. Ateşten alın ve 15 dakika buhara bırakın.
- Tavuk uyluklarının etli tarafını puanlayın, ardından her uyluğu 8 parçaya bölün ve bir kaseye ekleyin. Küçük bir kapta soya sosu, pirinç şarabı sirkesi, et suyu ve şekeri karıştırın. Turşunun yarısını küçük bir kaseye koyun ve bir kenara koyun.
- Patates nişastasını 2 tatlı kaşığı soğuk suyla karıştırın ve kalan turşuyla karıştırın, ardından tavuğun üzerine dökün ve iyice karıştırın. En az 10 dakika marine etmeye bırakın.
- Bu arada, 2 büyük tavayı yüksek ateşte ısıtın. Tavalardan birine 1 çorba kaşığı bitkisel yağ gezdirin, ardından tavuğu dikkatlice ekleyin. Tavada cızırtı durduğunda, tüm tavuk parçalarını dikkatlice ikinci sıcak tavaya aktarın. Tavuk cızırdamayı her bıraktığında, dikkatlice diğer tavaya aktarın. Tavuk tamamen pişene kadar işlemi tekrarlayın.
- Lahana için 3 diş sarımsağı soyun ve ince ince dilimleyin, lahanayı 1 cm'lik parçalar halinde kesin ve pastırmayı dilimleyin. Orta ateşte bir wok tavayı koyun ve pastırmayı altın rengi kahverengi ve gevrek olana kadar 5 dakika kızartın, ardından sarımsağı ve bütün biberleri ekleyin ve birkaç dakika kızartın. Lahanayı ekleyin ve 2 ila 3 dakika karıştırarak kızartın. Şekeri serpin ve bir dakika daha pişirin.
- Sarımsak ve zencefili soyup ince ince rendeleyin. Taze soğanların beyaz kısımlarını 1 cm'lik açıyla dilimleyin, ardından yeşil kısımlarını ince ince dilimleyin.
- Tavuk çıtır çıtır ve altın rengine geldiğinde, kurutulmuş biberleri boş tavaya koyun ve kokulu olana kadar birkaç dakika kızartın. Sarımsak, zencefil ve taze soğanın beyaz kısımları ile birlikte biberi tavuğa ekleyin ve bir dakika daha pişirin. Ayrılmış turşuyu dökün ve birlikte atın.
- Tavuğu servis tabağına alın, kullanılıyorsa 1 tatlı kaşığı susam yağı ve acı biber yağı ile gezdirin ve taze soğanın ince ince dilimlenmiş yeşil üst kısımlarının üzerine serpin. Pilav ve lahana ile servis yapın.
PORSİYON BAŞINA BESLENME
-
Kalori532% 27
-
Şişman12,7 g% 18
-
Doyurur2,9 g% 15
-
Şeker11,8 g% 13
-
Tuz2 g% 33
-
Protein32,1 g% 64
-
Karbonhidrat77,7 g% 30
-
Lif6,6 g-
