Ton balıklı fettuccine Tarifi
“Procida adasındaki tek balıkçı olan Maria ile yemek pişirmek, Napoli'den sadece bir taş atımı, bu yemeğe ilham verdi. 'Peynir ve balık yok' kuralına aykırı olan pecorino'yu baharat olarak kullanmasını seviyorum, ezilmiş bademler ise doku, krema ve lezzet derinliği veriyor. Bu tarifin Pavarotti gibi şarkı söylemesini sağlamak için gerçekten bebek veya çıtır kabaklara ihtiyacınız var, bu yüzden en iyi yaz aylarında yapılır. "
Malzemeler
- 50 gr bütün badem
- 1 küçük soğan
- 2 diş sarımsak
- Sürdürülebilir kaynaklardan yağda 4 hamsi filetosu
- zeytin yağı
- 300 gr kurutulmuş fettuccine veya linguine
- 4 adet çiçekli kabak
- Sürdürülebilir kaynaklardan 300 gr sarı yüzgeçli ton balığı
- 1 x 400 gr kaliteli çeri domates
- 1 limon
- 30 gr pecorino peyniri
- sızma zeytinyağı
Yöntem
- Bademleri büyük bir tavada orta ateşte hafifçe kızartın, ardından bir havan ve havanda tavayı ateşte bırakın.
- Soğan ve sarımsakları soyun, hamsi ile ince ince doğrayın ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile tavaya ekleyin. Düzenli olarak karıştırarak 4 dakika kızartın.
- Bu sırada makarnayı tuzlu suyla kaynayan bir tavada paketindeki talimatlara göre pişirin.
- Kabakları ½cm kalınlığında dilimleyin, çiçekleri ayırın, ton balığını 1 cm'lik kaba küpler halinde doğrayın, ardından her ikisini de tavada karıştırın. Temiz ellerinizle domatesleri ezin, limon suyunu sıkın ve düzenli olarak karıştırarak kenetlenmeye bırakın.
- Pecorino'yu ince ince rendeleyin. Bademleri ince olana kadar dövün.
- Pişirildikten sonra, makarnayı doğrudan kızartma tavasına sürüklemek için maşayı kullanın ve biraz nişastalı pişirme suyunun da onunla gitmesine izin verin. Bir araya getirin, ardından ısıyı kapatın, kabak çiçeklerini yırtın ve pecorino ile bademlerin çoğunu ekleyin.
- Baharatı kontrol edin, gerekirse fazladan bir su sıçraması ile gevşetin ve kalan bademlerin üzerine serpiştirilmiş sızma zeytinyağı serpilerek servis yapın.
PORSİYON BAŞINA BESLENME
Tepkiniz Nedir ?
