Claudia Winkleman'ın tereyağlı tavuğu tarifi
Claudia'nın ailesi tereyağlı tavuğa kafayı takmış durumda, ben de orijinali nasıl yapacağımı bulmak için yemeği icat eden şefin torununu buldum. Kokulu ve tüm aile için çok baharatlı olmayan güzel bir arka nota sahip. Mutlak bir kazanan! "
Malzemeler
- İLK TURŞUSU
- 800 gr derisiz gezen tavuk göğsü
- 1 limon
- 5 cm zencefil
- 3 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı toz biber (ben hafif kullandım)
- İKİNCİ TURŞUSU
- 1 tatlı kaşığı toz biber (ben hafif kullandım)
- 1 tatlı kaşığı öğütülmüş kişniş
- 1 tatlı kaşığı toz kimyon
- 100 gr süzme yoğurt
- SOS
- 75 gr tuzsuz kaju fıstığı veya 1 yığınlanmış kaju yağı
- Süt, isteğe bağlı
- 1 soğan
- yer fıstığı yağı
- 1.5 kg olgun domates
- 1 yemek kaşığı toz biber
- 1 tatlı kaşığı toz kimyon
- 2 taze yeşil biber
- 50 gr tuzsuz tereyağı
- 1 çay kaşığı çemen otu tozu (kasoori methi)
- 50 gr çift krema
- taze kişniş, isteğe bağlı, bitirmek için
- SOĞAN TURŞUSU
- 1 kırmızı soğan
- elma şarabı veya beyaz şarap sirkesi
- NANELİ YOĞURT
- 1 demet taze nane, (30 gr)
- 1 limon
- 1 tatlı kaşığı mango tozu
- 200 gr doğal yoğurt
- CHEAT'İN NAAN'I
- 375 g kendiliğinden kabaran un
- 375 gr doğal yoğurt
- 1 tatlı kaşığı akan bal
Yöntem
- İlk turşusu için tavuğu bir kaseye koyun ve üzerine limon suyunu sıkın. Zencefil ve sarımsağı soyun ve tavuğun üzerine ince ince rendeleyin. Bir tutam deniz tuzu ve kırmızı biber tozu ekleyin ve hepsini iyice ovalayın ve karıştırın. Örtün ve 1 ila 2 saat soğutun.
- İkinci turşusu için, öğütülmüş baharatları yoğurda karıştırın ve ½ çay kaşığı tuz ekleyin. Tavuğun üzerine dökün, iyice karıştırın ve bir gece buzdolabında bekletin.
- Sosunuzun ilk kısmını başlatmak için, kajuları kullanılıyorsa gece boyunca 150 ml suda bekletin. Köri pişirmeye hazır olduğunuzda, sıvıyı boşaltın, ardından havanda bir hamur haline getirin (veya güçlü bir blender kullanın), gerekirse gevşetmek için biraz süt ekleyin. Kenara koyun.
- Soğan turşusu için soğanı soyup ince ince doğrayın, ardından 2 yemek kaşığı sirke ile küçük bir kaseye koyun. Bir tutam tuz ekleyin, iyice karıştırın ve turşuya bırakın.
- Şimdi sosunuza dönelim: soğanları soyup ince ince doğrayın ve 2 yemek kaşığı yer fıstığı yağı ile orta-yüksek ateşte büyük bir tavaya koyun. 5 dakika veya yumuşayana ama renklenene kadar pişirin.
- Domatesleri kabaca doğrayın ve bir tutam tuzla tavaya ekleyin. 15 dakika kadar pişirin ve tamamen pişene kadar tahta bir kaşığın arkası ile parçalara ayırın. Biber tozu ve kimyonu ekleyin, 1 dakika daha pişirin, sonra domates karışımını temiz bir kasenin üzerinde iri bir elek setinden süzün.
- Yeşil biberleri ikiye bölün ve tohumlarını çıkarın, ardından büyük, temiz bir tavaya tereyağı ile orta-yüksek ateşte koyun. Altın rengi ve aromatik olana kadar 2-3 dakika kızartın, ardından domates sosu dökün. Çemen otu ve 1 yemek kaşığı kaju ezmenizi karıştırın ve 5 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın.
- Bu arada, tavuğu sıcak bir tavada yüksek ateşte, her tarafı iğrenç, ancak ortası biraz pembeleşene kadar pişirin.
- Naneli yoğurt için nane alın ve havanda bir hamur haline getirin. Limon suyunu sıkın, ardından mango tozu ve bir tutam deniz tuzu ekleyin. Yoğurdu karıştırın ve bir kenara koyun.
- Naan yapmak için un, yoğurt ve balı bir kapta karıştırın ve birleşene kadar karıştırın. Unla serpilmiş temiz bir yüzeye devirin, pürüzsüz olana kadar yoğurun, ardından 6 eşit porsiyon halinde kesin. Her parçayı uzatın ve oval bir şekle bastırın, ardından parmaklarınızla cep işaretleri yapın.
- Tavuğu dikkatlice ızgaradan çıkarın ve büyük parçalar halinde kesin. Sosu ekleyin ve 10 dakika daha veya tavuk tamamen pişene kadar pişirin, ardından biraz duble krema ile karıştırın.
- Naanları kuru bir tavada birkaç dakika veya altın rengini alana kadar pişirin, ardından ters çevirin ve 2 dakika daha pişirin. Tekrarlayın, siparişe göre pişirin. İsterseniz biraz eritilmiş tereyağı sürün.
- Köriyi naan, soğan turşusu ve bir parça naneli yoğurtla karıştırın. Birkaç kişniş yaprağıyla süsleyin ve içeri sokun!
PORSİYON BAŞINA BESLENME
Tepkiniz Nedir ?
