Gallina tarifi
"Fındık ve ekmekle koyulaşan bu kremalı tavuk yemeği süper lezzetli"
Malzemeler
- 25 gr kabuklu ceviz
- 1-2 taze kırmızı biber, isteğe bağlı
- 750 gr yeni patates
- zeytin yağı
- 1 büyük avuç siyah zeytin
- birkaç dal taze nane
- 3 serbest dolaşan tavuk budu, derisi üzerinde, kemik çıkarılmış
- 1 soğan
- 2 diş sarımsak
- 125 g ekmek kırıntıları
- 300 ml süt
- 25 gr Parmesan peyniri
- ½ limon, isteğe bağlı
Yöntem
- Cevizleri ince bir havanda ezin. Biberleri ikiye bölün ve tohumunu alın, ardından 100 ml su içeren bir karıştırıcıya koyun ve püre haline getirin.
- Patatesleri kaynar tuzlu suda büyük bir tavada yaklaşık 15 dakika veya tamamen pişene kadar kaynatın. Bir kevgir içinde birkaç dakika süzün ve buharla kurutun, ardından tavaya geri dönün, yağla giyin ve baharatlayın.
- Orta ateşte küçük bir tavaya bir tutam yağ koyun. Zeytinleri destone edin, yırtın ve nane yapraklarını toplayın. Hafif çıtır olana kadar kızartın, ardından patateslere ekleyin.
- Tavuğu 2 yaprak yağlı kağıt arasına yerleştirin ve düzleşene ve eşit kalınlığa gelene kadar oklava veya ağır bir tava ile ezin. İyice baharatlayın, üzerine yağ gezdirin ve gerekene kadar buzdolabına koyun.
- Soğanı ve sarımsağı soyup ince ince doğrayın, ardından yapışmaz bir tavada düşük ateşte iyi bir tutam yağ ile 20 dakika veya yumuşak ve yapışkan olana kadar yavaşça kızartın.
- Çırpılmış biberi karıştırın ve ekmek kırıntılarını eklemeden önce birkaç dakika daha pişirin. Sütü karıştırın ve yaklaşık 4 dakika veya sos kalınlaşana kadar, gerekirse biraz su ekleyerek pişirin.
- Öğütülmüş cevizleri karıştırın ve Parmesan'ı ince ince rendeleyin, 7 dakika daha pişirin, baharatlayın ve tavuğu pişirirken sıcak tutun.
- Tavayı sıcak çığlık atana kadar ısıtın, ardından tavuğu deri tarafı aşağı gelecek şekilde ekleyin. Yaklaşık 4 dakika veya cilt güzel ve altın rengi olana kadar pişirin, ardından diğer tarafı çevirip 3 ila 4 dakika veya tamamen pişene kadar pişirin.
- Yanında patates salatası ile soslu tavuğu servis edin. İsterseniz limon sıkarak (kullanıyorsanız) ve biraz dilimlenmiş biber ekleyin.
PORSİYON BAŞINA BESLENME
Tepkiniz Nedir ?
