Geyik eti incikleri, ardıç ve kuş üzümü tarifi
“Geyik eti için klasik tatlandırıcılar burada ısınma yahnisinde kullanılıyor. Bacak alamazsanız, doğranmış omuz da işe yarayacaktır. "
Malzemeler
- 4 geyik eti incik
- 1½ yemek kaşığı ardıç meyvesi
- 1 büyük tereyağı
- zeytin yağı
- 4 kırmızı soğan
- 2 kereviz sapı
- 2 kırmızı frenk üzümü
- 300 ml kırmızı şarap
- birkaç dal taze biberiye
- 800 ml organik sığır eti suyu
Yöntem
- Kemikleri geniş bir tahta üzerine koyun ve üzerine bolca deniz tuzu ve karabiber serpin. Ardıç meyvelerini ezin, ardından üzerine de serpin.
- Büyük bir güveç tavasında tereyağı ve bir tutam yağı ısıtın ve gerekirse etin her tarafını toplu olarak kızartın. Sapları tavadan çıkarın ve bir kenara koyun.
- Soğanı soyup ince ince dilimleyin, ardından kerevizi doğrayıp dilimleyin. İkisini de tavaya ekleyin ve ısıyı düşürün. Yumuşayana ama renklenmeyene kadar 10 ila 15 dakika pişirin.
- Kuş üzümü şarapla birlikte tavaya ekleyin ve kaynatın, ardından birkaç dakika pişirin. Biberiye ve et suyuyla birlikte incikleri tavaya geri koyun ve tekrar kaynatın. Ateşi azaltın ve üstü kapalı olarak 4 saat veya et kemiklerinden ayrılıncaya kadar kaynamaya bırakın.
- Bacakları çıkarın ve bir kenara koyun. Sosu tekrar kaynatın ve orta ateşte kıvamlı ve parlak olana kadar pişirin. Eti kemiklerden ayırın; sos kalınlaştığında eti tavaya koyun ve ısıtın. Neeps 'n' tatties ile servis yapın.
PORSİYON BAŞINA BESLENME
Tepkiniz Nedir ?
