Lahmacun tarifi
Lahmacun, Türk Pizzası olarak da bilinen geleneksel bir Orta Doğu gözleme tarifi. Versiyonumuzu dana kıyma, baharatlar ve kavrulmuş çam fıstığı ile tamamladık.
İçindekiler
hamur için
- 200g güçlü beyaz ekmek unu, artı toza ekstra
- ½ çay kaşığı tuz
- 7g hızlı etkili kuru maya
- ¼ çay kaşığı pudra şekeri
- 40ml ayçiçek yağı, ayrıca yağlama için ekstra
- 1 orta boy serbest dolaşan yumurta
- 75 ml ılık su
tepesi için
- ½ soğan, ince doğranmış
- 1 yeşil biber, ince doğranmış
- ½ tepeleme tatlı kaşığı tarçın
- ¼ çay kaşığı öğütülmüş yenibahar
- Yetersiz çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı halep pul biber (veya ½ çay kaşığı normal pul biber)
- 2 tepeleme yemek kaşığı domates püresi (veya domates salçası)
- Küçük demet taze maydanoz, ince kıyılmış ve servis için ekstra
- 200g %20 yağlı İngiliz dana kıyma
- Üzerine serpmek için kuru sumak
- 35 gr kavrulmuş çam fıstığı
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)
- Dilimlenmiş salatalık, kırmızı soğan ve çeri domates ile tatlandırılmış kırmızı şarap sirkesi ve zeytinyağı ile servis edilir.
Yöntem
- Hamur için un, tuz, maya ve şekeri orta boy bir kapta karıştırın. Ayçiçek yağı, yumurta ve suyu bir sürahide karıştırın, ardından kuru malzemeleri ekleyerek yapışkan bir hamur elde edin. Hafifçe unlanmış bir yüzeye yayın ve hamur pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar birkaç dakika yoğurun. Hafif yağlanmış bir kaseye alıp üzerini bezle örtüp 1 saat mayalanmaya bırakın.
- Bu arada soğanı, yeşil biberi, öğütülmüş baharatları, acı biberi, domates püresini ve maydanozu bir mutfak robotuna koyun ve sebze incecik doğranana kadar çırpın. Eti ve bol tuzu ekleyip karıştırın (vızıldamayın). Kenara koyun.
- Fırını 200°C/180°C fan/gaza ısıtın 6. Hamur yükseldiğinde, delin, bir dakika kadar yoğurun, sonra ikiye bölün. İyice unlanmış bir yüzeyde her bir parçayı 4 mm kalınlığında açın ve kalan hamuru bir havluyla örtün. Her ikisi de yuvarlandıktan sonra tekrar 15 dakika mayalanmaya bırakın, temiz havlu ile örtün.
- Hazır olduğunda, üst kısmı tabanlar arasında bölün ve hamurun kenarlarına yayın. Fırın tepsisine aktarın, ardından taban kabarıp üst malzeme pişene kadar 10-15 dakika pişirin. Fırından çıkarın, üzerine sumak ve çam fıstığı serpin, kullanıyorsanız nar ekşisini üzerine gezdirin. Üzerine salatalık, kırmızı soğan, domates ve ekstra maydanoz serperek sıcak servis yapın.
lezzetli. ipuçları
-
Üst karışımını 24 saat öncesine kadar yapın ve buzdolabında saklayın.
-
Bir Türk salçası olan domates salçası,
Tepkiniz Nedir ?
