Peru Mutfağından Causa kroketleri Tarifi
"Bu derin yağda kızartılmış Peru kroketleri partiler için mükemmel"
Malzemeler
- 750 gr patates
- 1 büyük topuz tuzsuz tereyağı
- 1 kırmızı soğan
- 1 limon
- Sürdürülebilir kaynaklardan 200 gr küçük pişmiş karides
- Sürdürülebilir kaynaklardan 100 gr beyaz yengeç eti
- 1-2 çay kaşığı aji amarillo ezmesi veya piri piri sosu
- 100 gr sade un
- 2 büyük serbest dolaşan yumurta
- 100 gr ekmek kırıntıları
- 1 litre bitkisel yağ
- AVOKADO SOSU
- 2 adet olgun avokado
- 2 misket limonu
- 1 kırmızı soğan
- 1 adet olgun domates
- 1 demet taze kişniş, (30 gr)
- sızma zeytinyağı
Yöntem
- Patatesleri soyun ve eşit büyüklükte parçalar halinde doğrayın, ardından büyük bir soğuk tuzlu su kabına koyun. Kaynatın, ardından orta ateşte 15 ila 20 dakika veya patatesler yumuşayana kadar pişirin.
- Boşaltın ve buharla kurutun, ardından patatesleri gerçekten pürüzsüz olana kadar ezin (varsa patates rendesi kullanın). İyice baharatlayın ve tereyağında ezin.
- Guakamole tarzı pansuman için avokadoları ikiye bölün ve destone edin, ardından eti orta boy bir kaseye kazıyın. Deniz tuzu ve karabiber ekleyin ve limon suyunu sıkın.
- Soğanı domatesle birlikte soyun ve rendeleyin, ardından büyük bir guacamole ile ezin. Kişnişi doğrayın ve bol sızma zeytinyağı ile guacamole'ye ekleyin ve bir tarafa bırakın.
- Soğanı soyup ince ince doğrayın, ardından limon kabuğu rendesi ve suyuyla birlikte küçük bir kaseye koyun. Bir araya getirin ve 5 ila 10 dakika bir tarafa bırakın.
- Karidesleri ince ince doğrayın ve yengeç eti ve aji amarillo ezmesi ile iyice baharatlayın. Fazla suyu geride bırakarak soğanları karıştırın.
- 3 kaseyi sıralayın - biri unlu, biri çırpılmış yumurtalı ve diğeri galeta unu.
- Elinize bir kaşık patates püresi koyun ve bir top (yaklaşık 4 cm çapında) şeklinde yuvarlayın. Ortadaki bir deliğe baş parmağınızla yaklaşık 2 cm derinliğinde ve biraz karides ve yengeç karışımına kaşıkla bastırın.
- Dolguyu gizlemek için deliği olabildiğince nazikçe kapatın, ardından tüm püre ve dolguyu tüketene kadar tekrarlayın - yaklaşık 15 kroket elde etmelisiniz.
- Her bir köfteyi un içinde yuvarlayın, yumurtanın içine daldırın (fazlalığın akmasına izin verin), ardından ekmek kırıntıları ile kaplayın.
- Bitkisel yağı geniş bir tavaya dökün ve hafifçe 180 ° C'ye ısıtın (yağa damlatılan bir küp ekmek 1 dakika içinde kahverengiye dönecektir).
- Kroketleri oluklu bir kaşıkla yavaşça yağın içine indirin ve yaklaşık 4 dakika veya altın rengi ve gevrek olana kadar kızartın - bunu gruplar halinde yapmanız gerekecek.
- Pişmiş kroketleri mutfak kağıdına süzdükten sonra guacamole bulaşmış bir tabakta sıcak olarak servis edin.
PORSİYON BAŞINA BESLENME
Tepkiniz Nedir ?
