Yunan Mutfağından Sığır eti stifado Tarifi
“Yunanistan'da stifado, hilopit (yumurtalı makarna) veya orzo (pirinç şeklindeki makarna taneleri) ile servis edilir. Bunu birkaç kez denedikten ve yoğun tatlarına bağımlı hale geldikten sonra, sığır etini dana eti veya tavşanla değiştirmeyi deneyebilirsiniz. "
Malzemeler
- 1.5 kg dana eti, aynalı veya üst but gibi, kesilmiş, 7 cm'lik parçalar halinde kesilmiş
- 24 küçük soğan
- 4 adet olgun domates veya 1 x 400 gr kutu doğranmış domates
- 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates püresi
- MARİNA
- 3 diş sarımsak
- 2-3 taze defne yaprağı
- 1½ çay kaşığı yenibahar meyveleri
- 6 tam karanfil
- 1-2 çubuk tarçın
- 1 tatlı kaşığı kurutulmuş kekik
- 125 ml sek kırmızı şarap
- 4 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
Yöntem
- Sığır etini reaktif olmayan büyük bir kaseye koyun. Marine edilmiş malzemeleri ekleyin, önce sarımsağı soyun ve ince ince dilimleyin, ardından en az 6 saat veya tercihen gece boyunca örtün ve buzdolabında saklayın.
- Bebek soğanı soyun. Taze kullanıyorsanız, domatesleri soyun ve kabaca doğrayın.
- Yağı büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın ve soğanları 5 dakika veya yumuşayana kadar soteleyin. Oluklu bir kaşıkla çıkarın ve bir kenara koyun.
- Eti turşuyu ayırarak 8 ila 10 dakika veya her tarafı kızarana kadar soteleyin.
- Soğanları tencereye geri koyun, turşuyu, domatesleri ve domates püresini ve yahniyi örtecek kadar suyu ekleyin.
- Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber ekleyin. Kaynatın, ardından 1½ ila 2 saat veya sığır eti yumuşayana ve sos koyulaşana kadar pişirin.
- Makarna ve kefalotiri, pecorino veya Parmesan gibi rendelenmiş sert peynirle servis yapın.
PORSİYON BAŞINA BESLENME
Tepkiniz Nedir ?
