Taze Zencefil Masala Çayı
Bu baharatlı ve sütlü Güney Asya siyah çayı popüler bir sokak içeceği olarak başlarken , bugün birçok evde yapılıyor. Bu sürüm, taze zencefilin parlak, narenciye ve ateşli notalarını vurgular. ( Kuru zencefil ile tatlandırılmış chai tarifimiz de var .) Zencefili hazırlarken kabuğunu güzelce yıkayın ve bekletin; sadece cilt kurumuş ve solmuşsa çıkarmaya değer. Yeşil kakule ve karabiberi hafifçe ezmek aromalarının daha hızlı açığa çıkmasına yardımcı olur. Bu baharatlı bir fincan verir; daha hafif bir versiyon için, karabiberleri zar zor ezin veya zencefilin yarısını kullanın. Taze zencefil asidiktir ve sütü 140-158° arasında kesebilir, bu nedenle masala chai'nin tıknaz olmasını önlemek için zencefil ve su kaynadığında süt eklenir. CTC çayları, nüans içermeyen ancak tipik bir masala chai'deki güçlü baharatlara dayanabilen güçlü bir siyah çay üreten işlenmiş çay granülleridir. Hint marketlerinde veya çevrimiçi olarak , bazen mamri çayı olarak etiketlenirler. CTC çayında çok fazla
İçindekiler
4 kişilik
Aşama 1
5 litrelik bir tencerede zencefil, kakule kabukları ve tohumları, karabiber ve 3 su bardağı suyu birleştirin. Karışımı yüksek ateşte yuvarlanan bir kaynamaya getirin. Çayı ekleyin ve su koyu kahverengi olana kadar 4-5 dakika kaynatın.
Adım 2
Sütü ekleyin ve kaynama tehlikesi geçene kadar yaklaşık 4 dakika güçlü bir kaynamaya geri dönün. (Bitki bazlı sütlerin hepsi kaynadığında yükselmez. Sizinki yükselmezse, tarife devam etmeden ve ısıyı düşürmeden önce 30 saniye kaynatın.) Köpürmemesi için tencereye bir tahta kaşık koyun. Isıyı düşük seviyeye düşürün, ardından köpük çöktüğünde orta yüksek ısıya geri dönün. Sütün eklendiği andan itibaren sıvı ⅓ oranında azalana ve koyu ten rengi olana kadar toplam 10 dakika kaynatmaya devam edin. Köpük yükselmeye devam ederse, ısıyı biraz azaltın.
Aşama 3
Ateşten alın. Bir süzgeç kullanarak çayı 4 çay bardağına süzün. (Köpüklü bir chai için, chai'yi kabarcıklar oluşana kadar birkaç kez bir fincandan diğerine dökün.) Yaklaşık 1 çay kaşığı ekleyin. fincan başına şeker (veya daha fazla tat) ve hemen servis yapın.
Masala chai özelleştirilmek içindir. Farklı bir fincan chai için bu baharatlardan birini veya tümünü değiştirin veya ekleyin: 2 çay kaşığı. kuru nane, 8 karanfil (hafifçe ezilmiş), 4 inç tarçın çubuğu (hafifçe küçük parçalar halinde ezilmiş).
Tepkiniz Nedir ?
